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Cocción lenta de
carne
Alimentos
Pierna de cordero sin
hueso
Roastbeef
Lomo de cerdo
Medallones de cerdo
Bistecs de buey
Pechuga de pato
74
La cocción lenta es el método ideal para las piezas de
carne tiernas que deben quedar poco hechas o en su
punto. La carne queda jugosa y con una textura
suave.
Introducir la bandeja de horno en el horno de
convección con función vapor y precalentarla con el
modo de funcionamiento "Cocción lenta".
Soasar bien la carne por todos los lados en la placa
de cocción.
Introducirla en el horno de convección con función
vapor precalentado y continuar con la cocción lenta.
Una vez finalizada la cocción, servir en platos
precalentados y una salsa caliente.
Cantidad
Accesorios
1 1,5 kg
bandeja de
horno
1,5 2,5 kg
bandeja de
horno
-
bandeja de
horno
-
bandeja de
horno
aprox. 3 cm
bandeja de
de grosor
horno
-
bandeja de
horno
Altura
Temperatura
ºC
2
80
2
80
2
80 90
2
80
2
80
2
80
Tiempo de
cocción
en minutos
140 160
150 180
50 70
60 80
40 60
35 55
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