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Función de cocción
Calentar vajilla
Conservar
Secar
Levantar masa
Regenerar con vapor
Aplicación
Para precalentar platos antes de servir.
Para preparar conservas de verduras como
encurtidos.
Para secar rodajas de fruta (como manzanas,
ciruelas o melocotones) y verduras (como to‐
mates, calabacines o champiñones).
La acción humidificadora del vapor mejora y
acelera el levantamiento de la masa, evitando
que la superficie se seque y manteniendo la
elasticidad de la masa.
El recalentamiento de los alimentos con vapor
evita que se seque la superficie y proporciona
calor de forma suave y uniforme, recuperando
el sabor y el aroma de los alimentos como si
estuvieran recién hechos. Esta función se pue‐
de usar para recalentar alimentos directamente
en el plato. Puede recalentar más de un plato
a la vez usando diferentes posiciones de ban‐
deja.
ESPAÑOL
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