ECG SO 375 Manual De Instrucciones página 50

Odstranite le stebla, ne razdelite zelišča. Listje zelišč mora med postopkom sušenja biti obrnjeno, da bi
bili zaščiteni od leplenja.
3. Postavite enakomerno kose na planote sušilca za sadje. Nikoli ne postavljajte eno na drugo in pustite
med vsakim kosom prostora. Uporabljajte okoli 85% površine vsake planote sušilca za sadje, da bi
zagotovili dovolj kroženja zraka.
Opomba
Da bi zaščitili sadje pred porjavitvo, vam priporočamo, sadje pred sušenjem natopiti v raztopino, sestavljeno
iz ene žlice limoninega soka in kozarca vode in nato jih posušiti s suho papirnato brisačo. Limonin sok lahko
nadomestite z sokom od ananasa ali z vitaminom C, ki ga lahko kupite na tržišču. Nekatere sadne vrste imajo
naravno zaščito, kot fi ge, slive, grozdje, borovnice itd.
Potopite jih za 1–2 minute v vrelo vodo, potem takoj v mrzlo vodo in posušite vodo. Izrežite jih in pustite jih
posušiti. Lupina bo porozna in s tem bo sušenje pospešeno.
Blanširanje
Za večino zelenjave je koristno, jih prej blanširati. Blanširanje preprečuje poslabšanje videza in okusa
pripravljenih izdelkov. Blanširanje temelji na principu, da je sadje in zelenjava za kratek čas (1–5 minut) v vodi
kuhano. Pripravljeno zelenjavo (npr.korenček, zelena) postavite v žično košaro ali cedilo in jo potopite v lonec
z vrelo vodo. Preden jo položite v sušilec za sadje, jo temeljito posušite.
Blanširanje lahko pomaga ohraniti barve jabolk, marelice, fi ge, nektarine, breskev, hrušk in sliv. Pri tom
nastane sladkano kandirano sadje. Dejavnost na ta način mora biti preskušana.
Sadje in zelenjavo lahko namakate v naslednje raztopine:
SI
• Sok od limone in ananasa predstavlja naravno obliko (v nasprotju z drugimi metodami) spreminjanja
barve.
• Sulfi tna soda: Kupite v lekarni sredstvo za prehrambene namene.
• Citronska in askorbinska kislina dajejo proizvodu „kisel okus vitamina C".
• Blanširanje v vodi ali pari.
• Blanširanje v soku lahko pomaga ohraniti barvo jabolk, marelic, fi g, nektarine,breskev, hrušk in sliv. Pri
tom nastane sladkano kandirano sadje.
4. Z regulatorjem temperature lahko izberete želeno temparaturo sušenja. Najmanjše število na planoti
za zagotovitev pravilnega sušenja je 5!
Vrsta živil
Cvetje
Zelišće
Pekovski izdelki
Zelenjava
Sadje (jabolka)
Sadje (hruške)
Sadje (marelice, breskve, slive)
Meso, ribe
Temperatura sušenja je samo za orientacijo. Temperatura je odvisna od debeline rezine, vsebine vode
v hrani in drugimi dejavniki. Potrebno je vedeti, katera nastavitev je najbolj primerna za vas, da bi bili
zadovoljni z rezultatom sušenja.
5. Pritisnite gumb ON v položaj I.
6. Planote na dnu so določene za toplejši zrak. Izdelek se hitreje posuši na teh planotih. Zato je treba
spremeniti položaj planot med sušenjem (razdelite čas sušenja v 2 pretovarjanja, ki lahko traja do 24 ur
(celo sadje z lupino – češnje, slive), spremenite ureditev planot vsakih 3-4 ur, da bi zagotovili enakomerno
sušenje). Planote spreminjate na način, kot je to prikazano na sliki. Pri tem zavijete strani s četrtino obrata
in zagotovite enakomerno sušenje.
50
Priporočena temperatura
35–40 °C
40 °C
40–50 °C
50–55 °C
55–60 °C
55–60 °C
55–60 °C
65–70 °C