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Consejos prácticos para asar al grill
Preparar los platos al grill siempre con el horno cerrado.
Los trozos de carne para asar en el grill deberán ser en lo
posible igual de gruesos. Deben tener como mínimo un grosor
de entre 2 y 3 cm, a fin de que queden doradas de modo
uniforme y conserven todo su jugo. Sazonar los bistecs sólo
después de asarlos.
Colocar las lonchas directamente sobre la parrilla. En caso de
querer preparar una sola pieza, colocarla en la parte central de
la parrilla. Ahí saldrá mejor. Introducir adicionalmente la
bandeja esmaltada en la altura 1. Aquí se recoge el jugo de la
carne y el horno queda más limpio.
Carne
Estofado de buey (p. ej. costillar)
Lomo de vaca
Roastbeef, poco hecho*
Bistecs, bien hechos
Bistecs, poco hechos
Carne de cerdo sin corteza de
tocino (p. ej. cuello)
Carne de cerdo con corteza de
tocino** (p. ej. espalda, pierna)
Costillar de cerdo ahumado, con
hueso
Asado de carne picada
Salchichas
Asado de ternera
Pierna de cordero deshuesada
* Dar la vuelta al roastbeef al transcurrir la mitad del tiempo. Terminada la cocción, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo reposar
en el horno durante 10 minutos.
** Practicar varios cortes en la corteza de la carne de cerdo. En caso de tener previsto dar la vuelta a la carne, colocarla primero
con la corteza hacia abajo en el recipiente.
*** Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
Aves
El cuadro de cocción siguiente ha sido calculado
exclusivamente para la colocación de los alimentos en el horno
frío.
Las indicaciones del peso de la tabla se refieren a aves sin
relleno y preparadas para asar.
Si se asa al grill directamente sobre la parrilla, colocar la
bandeja esmaltada a la altura 1.
Aves
Mitades de pollo, de 1 a 4 piezas
Pollo, trinchado
Peso
Recipiente
1,0 kg
cerrado
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
abierto
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
abierto
Parrilla***
1,0 kg
abierto
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
abierto
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
cerrado
de 750 g de
abierto
carne
aprox. 750 g Parrilla***
1,0 kg
abierto
2,0 kg
1,5 kg
abierto
Peso
Recipiente
de 400 g
Parrilla
cada pieza
de 250 g
Parrilla
cada pieza
Dar la vuelta a las piezas una vez transcurridas las dos
terceras partes del tiempo señalado.
La resistencia del grill se conecta y desconecta
automáticamente. Esto es normal. La frecuencia con que esto
sucede depende de la potencia que se haya seleccionado.
Carne
La tabla de cocción siguiente ha sido calculada exclusivamente
para la colocación de los alimentos estando el horno frío. Los
tiempos consignados en el cuadro sólo tienen valor orientativo
y pueden variar en función de la calidad y naturaleza de la
carne.
Altura
Tipo de
calentamiento
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
1
7
5
(
5
(
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
2
%
1
7
4
(
2
%
2
%
1
7
Al preparar patos o gansos, pinchar repetidas veces la piel de
las aves debajo de las alas: de este modo la grasa puede salir
perfectamente.
Dar la vuelta a la pieza entera de ave una vez transcurridas las
dos terceras partes del tiempo de cocción.
La carne de ave adquiere un delicioso dorado crujiente si,
cuando está terminando el tiempo de cocción, se unta con
mantequilla, agua con sal o con zumo de naranja.
Altura
Tipo de
calentamiento
2
7
2
7
Temperatura
Tiempo de
en °C, nivel
cocción,
de grill
minutos
220-240
90
210-230
110
200-220
130
210-230
70
200-220
80
190-210
90
210-230
40
3
20
3
15
190-210
100
180-200
140
170-190
160
180-200
120
170-190
150
160-180
180
210-230
70
170-190
70
3
15
190-210
100
170-190
120
150-170
110
Temperatura
Tiempo de
en °C
cocción, minutos
200-220
40-50
200-220
30-40
17
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