Rational CombiMaster Plus Serie Manual De Instrucciones Original página 48

Modo de cocción Finishing
®
Vajilla Finishing
Platos de porcelana, barro, cristal, fuentes de plata, sartenes de cobre, acero con baño de
cromo-níquel, bandejas de aluminio (vajilla camping).
Servicio banquetes/grupos
Emplatado Finishing® en el rack móvil para platos.
– Grandes cantidades en un dos por tres.
– Cambio más rápido de hornadas.
–Servicio mucho más rápido, permite atender a un mayor número de comensales por hora,
cambio de mesa más rápido.
– para platos de hasta 31 cm de diámetro
La vajilla de servicio se calienta simultáneamente: Acumulador térmico para trayectos de
servicio más largos.
Thermocover: Cubierta para compensar breves tiempos de espera y recorridos hasta el lugar
de servicio.
Arregle los componentes en los platos o en las fuentes de la manera más uniforme posible y
evite juntarlos demasiado.
Conviene mezclar verduras y guarniciones cocidas con un poco de mantequilla o aceite antes
de introducirlas en modo Finishing®.
Salsas
No introducir nunca con la salsa hasta después del proceso de Finishing.
Los componentes grandes requieren de más tiempo para calentarse.
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