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peratura. Las diferencias se compen-
sarán durante el horneado.
11.9 Consejos para hornear
Resultado
La base de la tarta no se
ha dorado lo suficiente.
La tarta se hunde y se
queda pegajosa o mues-
tra estrías de agua.
La tarta se hunde y se
queda pegajosa o mues-
tra estrías de agua.
La tarta se hunde y se
queda pegajosa o mues-
tra estrías de agua.
La tarta está demasiado
seca.
La tarta está demasiado
seca.
El pastel se dora irregu-
larmente.
El pastel se dora irregu-
larmente.
El pastel no está listo en
el tiempo indicado.
11.10 Horneado en un solo nivel:
Horneado en moldes
Tipo de hor-
Función del
neado
Pastel molde
redondo o
brioche
Posible causa
La posición de la parrilla
no es correcta.
La temperatura del hor-
no es demasiado alta.
Tiempo de cocción insu-
ficiente.
Hay demasiado líquido
en la mezcla.
La temperatura del hor-
no es demasiado baja.
Tiempo de cocción de-
masiado largo.
La temperatura del hor-
no es demasiado alta y
el tiempo de cocción de-
masiado corto.
La mezcla está distribui-
da irregularmente.
La temperatura del hor-
no es demasiado baja.
Posición de la
horno
parrilla
Turbo
Coloque la tarta en un
La próxima vez, seleccio-
ne una temperatura lige-
ramente más baja para
Elija un ajuste de tiempo
mayor. Los tiempos de
horneado no se pueden
reducir aumentando las
Utilice menos líquido.
Observe los tiempos de
mezcla, sobre todo al
utilizar robots de cocina.
La próxima vez, seleccio-
ne una temperatura más
La próxima vez, seleccio-
ne una duración más
Seleccione una tempera-
tura más baja y un tiem-
po de cocción más lar-
Distribuya la masa uni-
formemente en la ban-
La próxima vez, seleccio-
ne una temperatura lige-
ramente más alta para el
Temperatura
(°C)
1
150 - 160
ESPAÑOL
Solución
nivel más bajo.
el horno.
temperaturas.
alta para el horno.
corta.
go.
deja.
horno.
Tiempo (min)
50 - 70
29
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