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11.4 Consejos para hornear
Resultado
La base de la tarta no se
ha horneado lo suficien-
te.
La tarta se hunde y se
queda pegajosa o
muestra estrías.
La tarta está demasiado
seca.
El pastel se hornea irre-
gularmente.
El pastel no está listo en
el tiempo indicado en la
receta.
11.5 Horneado en un solo nivel
ALIMENTOS EN MOLDES
Pastel molde redondo /
Brioche
Tarta de Madeira / Tarta de
frutas
Bizcocho
Bizcocho
Posible causa
La parrilla no está en una
posición correcta.
La temperatura del horno es
demasiado alta.
El tiempo de horneado es
insuficiente.
La temperatura del horno es
demasiado baja.
El tiempo de horneado es
demasiado largo.
La temperatura del horno es
demasiado alta y el tiempo
de cocción demasiado cor-
to.
La masa del pastel no se
distribuye uniformemente.
La temperatura del horno es
demasiado baja.
Cocción ventil. +
resistencia
Cocción ventil. +
resistencia
Cocción ventil. +
resistencia
Bóveda + calor in-
ferior
Solución
Coloque la tarta en un nivel más
bajo.
La próxima vez ajuste una tempe-
ratura del horno ligeramente más
baja.
La próxima vez fije un tiempo de
horneado más largo y baje la
temperatura del horno.
La próxima vez ajuste una tempe-
ratura del horno más alta.
La próxima vez fije un tiempo de
horneado más corto.
Ajuste una temperatura más baja
del horno y un tiempo de hornea-
do más largo.
La próxima vez, distribuya la masa
uniformemente en la bandeja.
La próxima vez ajuste una tempe-
ratura del horno un poco más al-
ta.
(°C)
(min)
150 - 160
50 - 70
140 - 160
70 - 90
140 - 150
35 - 50
160
35 - 50
1
1
1
1
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