Bistec De Sirloin Con Cebollas Dulces Ypimientos; Hamburguesas Clásicas De Patio Trasero; Gallinas De Cornualles Con Arroz Mandarín - Pit Boss PRO Serie Manual De Operación

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7.
Coloque el envoltorio cuidadosamente en el asador. Ahúme de
1 a 1 ½ horas.
8.
Abra el envoltorio. La carne habrá expuesto los extremos de las
costillas y estará muy tierna. Ponga la temperatura del asador en
alto a 260 °C / 500 °F. Vuelva a colocar las costillas en la parrilla y
úntelas con la salsa por ambos lados.
9.
Cuando la salsa esté caramelizada y las costillas estén pegajosas,
sáquelas del asador y sírvalas.
Variación: MÉTODO "MEMPHIS DRY"
Ponga la temperatura del asador en alto a 260 °C / 500 °F. Vuelva
a colocar las costillas en la parrilla y sazónelas con un sazonador o
aliño seco. Marque las costillas, sáquelas del asador y sírvalas.
HAMBURGUESAS CLÁSICAS DE PATIO TRASERO
Rinde 4 - 6 porciones
Ingredientes:
900 g /2 lbs
Carne molida de res o búfalo
15 ml / 3 c.
Sazonador
2 enteros
Huevos a temperatura ambiente
500 ml / 2 tz.
Migajas de pan (secas, finas)
6 - 8
Panes para hamburguesa / panecillos Kaiser
6 - 8 rebanadas
Queso (en rebanadas delgadas)
30 ml / 2 C.
Mantequilla
Sabor de pellets de madera sugerido: Nogal / Competencia
Instrucciones:
1.
Precaliente el asador, y luego déjelo o redúzcalo ligeramente
a 204-260 °C / 400-500 °F.
2.
Combine la carne, el sazonador, los huevos y las migajas de pan
en un tazón para mezclar y revuelva bien. Divida la carne en
porciones y forme hamburguesas de tamaño y forma similares a
los panes. Haga hamburguesas de alrededor de 1.9 cm / ¾ pulg.
de grosor.
3.
Coloque las hamburguesas en el asador. Ase seis minutos por
cada lado, cuidando de no presionar la carne. Pruebe si están
bien cocidas con un termómetro para carne; la temperatura
interna debe alcanzar 71°C / 160°F. La carne puede ponerse
rosada por fuera debido al humo.
4.
En los últimos minutos de cocción, aplique mantequilla con un
pincel a los panes y tuéstelos ligeramente en la parrilla.
5.
Saque los panes y las hamburguesas cuando estén listas.
Complemente las hamburguesas con queso derretido y sirva.
CONSEJO: Una carne ligeramente más grasosa resulta en una
hamburguesa más jugosa. Como una alternativa magra, pruebe la
carne molida de búfalo.
BISTEC DE SIRLOIN CON CEBOLLAS DULCES Y
PIMIENTOS
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
2
Steak, Top Sirloin
1 pulg. de grosor, cortados en 4 piezas.
0.45kg/1 lb
10 ml / 2 c.
sazonador o aliño
5 medianas
cebollas dulces (picadas grueso)
2 enteras
pimientos morrones (de cualquier tipo, picados)
60 ml / 4 C.
salsa de soya
60 ml / 4 C.
aceite de oliva
Pizca
sal
Sabor de pellets de madera sugerido: Nogal / Mezquite /
Whisky
Instrucciones:
1.
Precaliente el asador, y luego reduzca la temperatura
ligeramente a 218°C / 425°F.
2.
Sazone ambos lados de los bistecs con el sazonador o aliño.
Cubra y refrigere al menos 1 hora.
3.
Coloque las cebollas y los pimientos en una bandeja cubierta de
papel aluminio. Mezcle la salsa de soya y el aceite de oliva, y
rocíe la mezcla sobre la bandeja. Espolvoree con sal. Selle por
completo el paquete de papel aluminio.
4.
Coloque el paquete en el asador durante 10 a 15 minutos o hasta
que las verduras estén suaves y tiernas. Saque el paquete del
asador y manténgalo cerrado.
5.
Coloque los bistecs en la parrilla. Marque los dos lados,
volteándolos cada pocos minutos.
6.
Áselos hasta el término deseado, y luego sáquelos del asador.
Coloque en platos para servir y cúbralos con las verduras calientes.
GALLINAS DE CORNUALLES CON ARROZ
MANDARÍN
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
4 enteras
Gallinas de Cornualles enteras
750 ml/ 3 tz. arroz mandarín
15 ml / 1 C.
aceite de oliva
5 ml / 1 c.
paprika ahumada
250 ml / 1 tz. mermelada de naranja
Arroz mandarín
59 ml / ¼ tz. almendras (en rebanadas)
30 ml / 2 C.
apio (picado)
1 pequeña
cebolla verde (en rebanadas finas)
30 ml / 2 C.
mantequilla
1 lata
gajos de mandarina (drenada)
0.4 kg/11oz.
30 ml / 2 C.
jugo de naranja (concentrado)
500 ml / 2 tz. arroz cocido
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