Principio De Funcionamiento Del Teppanyaki De Acero Inoxidable Ckt; Niveles De Potencia E Intervalos De Temperatura - bora Classic 2.0 Manual De Instrucciones

Descripción de los aparatos
ES
Niveles de potencia
La regulación de la potencia se realiza mediante los
niveles 1-9 y P. La potencia de las placas de gas consigue
un calentamiento rápido de la comida. Para evitar que
se queme la comida es necesario un cierto cambio de
mentalidad a la hora de seleccionar el nivel de potencia
con respecto a los sistemas de cocción convencionales.
Acción
Mantener calientes alimentos ya cocinados
Sofreír verdura cortada, huevos, ternera, ave
Freír gambas, mazorcas de maíz y escalopes,
carne de ternera, pescado, albóndigas
Llevar a ebullición grandes cantidades de
líquido, marcar filetes
Llevar agua a ebullición
Tab. 4.14 Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
INFO Cada zona de cocción de gas está equipada
con un termopar de seguridad. Dicho termopar
detecta si se apaga la llama (p. ej. por salirse la
comida al hervir o por una fuerte corriente de
aire). En tal caso, se bloquea la alimentación de
gas y se produce un reencendido automático.
Si falla el intento de encendido, se corta la
alimentación de gas. Así se evitan escapes de
gas.
Recipientes adecuados
Los recipientes con este símbolo son aptos para
placas de gas.
INFO El tipo y la calidad del recipiente influyen de
forma decisiva en los tiempos de cocción y de
calentamiento de la base del recipiente, así como
en los resultados de la cocción. Los recipientes
de cocción de base gruesa logran una distribución
del calor mejor y más homogénea. Con bases
finas se da el riesgo de que la comida se
recaliente en algunos puntos. Además, la placa de
cocción puede resultar dañada.
INFO Tenga cuidado sobre todo de no sobrecalentar el
recipiente de cocción, ya que podría deformarse
por la base. Por este motivo no debe calentarse
nunca el recipiente vacío.
INFO En caso de un recipiente de cocción con base
irregular, cabe la posibilidad de que se vuelque.
Nunca se puede excluir completamente la
posibilidad de un ligero movimiento.
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Los recipientes de cocción adecuados son de:
cobre
Q Q
acero inoxidable
Q Q
aluminio
Q Q
hierro fundido
Q Q
Tenga en cuenta las dimensiones contenidas en la
X X
tabla:
Niveles de
potencia
Quemador
–
1 2
Quemador normal
–
3 5
Quemador de alta
–
5 7
potencia
Tab. 4.15 Diámetro de olla
–
8 9
INFO Utilice solamente recipientes de cocción cuyo
ß p
diámetro no se desvíe ni por exceso ni por
defecto de las medidas recomendadas. Con un
diámetro demasiado grande, los gases que salen
hacia fuera por debajo de la base del recipiente
podrían dañar la encimera u otros elementos
no resistentes al calor, p. ej. una pared con
revestimiento de paneles o componentes de la
placa de cocción y el extractor de superficie.
Bora no se hace responsable de posibles daños
ocasionados de este modo.
4.3.7 Principio de funcionamiento del
teppanyaki de acero inoxidable CKT
Debajo de cada zona de parrilla hay un elemento
calentador. Cuando una zona de parrilla está encendida,
el elemento calentador genera calor que calienta
directamente la superficie de parrilla.
Niveles de potencia e intervalos de
temperatura
La regulación de potencia se realiza mediante los
distintos niveles que se muestran en la pantalla del panel
de mandos en °C (indicador de temperatura).
Nivel de potencia
1
2
3
4
5
6
7
8
9
P (función booster)
Tab. 4.16 Temperaturas correspondientes a los niveles de
potencia
Diámetro de olla Diámetro de olla
mínimo recomendado
120 mm 140-200 mm
160 mm 180-240 mm
Temperatura °C
= 150
= 160
= 170
= 180
= 190
= 200
= 210
= 220
= 230
= 250
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