Principio Funcional De Las Placas De Inducción (Ckfi, Cki, Ckiw); Niveles De Potencia; Recipientes Adecuados - bora Classic 2.0 Manual De Instrucciones

Descripción de los aparatos
ES
4.3.4 Principio funcional de las placas de
inducción (CKFI, CKI, CKIW)
Bajo una zona de cocción por inducción se encuentra una
bobina de inducción. Al encender la zona de cocción, esta
genera un campo magnético que actúa directamente en
la base del recipiente de cocción calentándola. La zona
de cocción se calienta únicamente de forma indirecta, a
través del calor emitido por la olla. Las zonas de cocción
por inducción solo funcionan cuando el recipiente de
cocción cuenta con una base magnetizable.
La inducción tiene en cuenta automáticamente las
dimensiones del recipiente de cocción utilizado, es decir,
actúa calentando solo la superficie cubierta por la base
del recipiente de cocción.
Tenga en cuenta el diámetro mínimo de la base del
X X
recipiente.

Niveles de potencia

La gran potencia de las placas de cocción por inducción
genera un rápido calentamiento del recipiente. Para evitar
que se queme la comida es necesario un cierto cambio de
mentalidad a la hora de seleccionar el nivel de potencia
con respecto a los sistemas de cocción convencionales.
Acción
Derretir mantequilla y chocolate, disolver
gelatina
Mantener calientes salsas y sopas, remojar
arroz
Cocer patatas, pasta, sopas, estofados,
cocinado al vapor de fruta, verdura y pescado,
descongelar alimentos
Freír en sartenes antiadherentes a temperatura
moderada (sin sobrecalentar el aceite)
escalopes, pescado
Calentar grasas, marcar carne, cocinar
brevemente salsas ligadas y sopas, hacer
tortillas
Llevar a ebullición grandes cantidades de
líquido, marcar filetes
Llevar agua a ebullición
Tab. 4.11 Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
Según el recipiente y su capacidad, se recomienda
reducir o aumentar el nivel de potencia.

Recipientes adecuados

INFO El tipo y la calidad del recipiente influyen de
forma decisiva en los tiempos de cocción y de
calentamiento de la base del recipiente, así como
en los resultados de la cocción.
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Los recipientes de cocción adecuados son de:
acero inoxidable con base magnetizable
Q Q
acero esmaltado
Q Q
hierro fundido
Q Q
Aparato
CKFI
CKI
CKIW
Tab. 4.12 Diámetro mínimo de recipientes
INFO Para la placa de inducción wok CKIW, resulta ideal
Nivel de potencia
Ejecute una prueba magnética en caso necesario. Si
X X
un imán se adhiere a la base del recipiente, por regla
1
general este será apropiado para la inducción.
Tenga en cuenta la base del recipiente de cocción. La
– X X
1 3
base del recipiente de cocción no debe tener ninguna
curvatura (excepción: placa de inducción wok CKIW).
–
2 6
La curvatura podría provocar un sobrecalentamiento
del recipiente de cocción debido a un control de la
– temperatura incorrecto en la zona de cocción. La base
6 7
del recipiente de cocción no debe tener asperezas o
bordes afilados, para no arañar la superficie de la placa
–
7 8 de cocción.
Coloque el recipiente de cocción (sin salvamanteles
X X
o soportes similares) directamente sobre la
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vitrocerámica.
Ruidos
ß p
Durante el funcionamiento de las zonas de cocción
por inducción pueden producirse algunos ruidos en los
recipientes de cocción, dependiendo del material y el
acabado de la base de estos, como por ejemplo:
Zumbido con niveles de potencia elevados. Puede
Q Q
disminuir o desaparecer al reducir el nivel de potencia.
Chasquidos o silbidos cuando la base de los
Q Q
recipientes sea de diferentes materiales (p. ej.
recipientes con bases sándwich).
Clics en los procedimientos de conmutación
Q Q
electrónicos, particularmente con niveles de potencia
bajos.
Los recipientes con este símbolo son aptos para
placas de inducción. Los recipientes utilizados
para superficies de inducción deben ser de metal,
así como contar con propiedades magnéticas
y con una superficie de base suficientemente
grande.
Zona de cocción Diámetro mínimo
delantera 120 mm
trasera 120 mm
delantera 120 mm
trasera 90 mm
Wok 210 mm
la BORA sartén wok para inducción HIW1, que
está disponible como accesorio.
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