Parametri Di Cottura - MBM CMFE Serie Manual De Uso

6.

PARAMETRI DI COTTURA

6.1 CONVEZIONE (LIEVITAZIONE) - VAPORE - COMBI
CONVEZIONE: cottura senza ventilazione (statico) e con ventilazione.
VAPORE: cottura delicata, scongelamento e riscaldamento prodotti.
COMBI: cottura mista, a convezione e umidità.
Premere l'icona "GO!" per attivare menù principale (Fig 1/A).
Premere l'icona "COTTURA MANUALE" (Fig 1/D) e selezionare la cot-
tura desiderata: CONVEZIONE, VAPORE, COMBI (Fig 1/E).
Premere l'icona della modalità di cottura (per es. Fig 1/F)
Impostare la temperatura (vd. 5.2 Impostazione della temperatura
punto 2).
Impostare il tempo (vd. 5.3 Impostazione del tempo punto 2)
Effettuando la cottura senza l'impostazione del tempo il
forno deve essere arrestato manualmente dall'operatore
Solo in modalità "CONVEZIONE" è possibile impostare la
"Valvola di sfiato" (vd. 5.5 Impostazione della valvola di
sfiato)
Impostare la velocità della ventola (vd. 5.6 Impostazione della veloci-
tà della ventola)
Premere il tasto "INVIO" (Fig 1/C) per avviare la cottura.
Inizia il tempo a scalare (modalità tempo impostato) o ad aumentare
(modalità tempo infinito).
Dopo 3 minuti di inattività sullo schermo compaiono tem-
peratura e tempo di cottura (Fig 1/I). Premere tasto "IN-
VIO" per tornare alla schermata con i parametri impostati
Funzione "PAUSA": premere il tasto "INVIO" (Fig 1/C) per
interrompere la funzione in corso e premere di nuovo il
tasto "INVIO" (Fig 1/C) per riprendere la cottura
Durante la funzione "COTTURA" è possibile passare da una modalità ad un'altra (CONVEZIONE,
VAPORE, COMBI e SONDA AL CUORE) e modificare tutti i parametri (tempo, temperatura, ven-
tola, sfiato)
Per avviare la funzione "PRERISCALDO" vd 5.7 punto 2
Premere il tasto "INVIO" (Fig 1/C) per interrompere la cottura.
Premere più volte il tasto "ESC" (Fig 1/B) per tornare alla schermata iniziale.
LIEVITAZIONE
Indicata nei processi di panificazione e pasticceria.
Solo in modalità "CONVEZIONE" è possibile impostare la funzione "LIEVITAZIONE"
Premere l'icona "GO!" per attivare menù principale (Fig 1/A).
Premere l'icona "COTTURA MANUALE" (Fig 1/D) e selezionare la cottura: CONVEZIONE (Fig 1/E).
Premere il tasto "MENO" scegliere parametro "ZERO".
Premere tasto "TEMPERATURA" (Fig 1/F) e con i tasti "MENO" e "PIÙ" impostare la temperatura fra i 25° e i
40°. Premere tasto "TEMPERATURA" per confermare.
Premere tasto "TEMPO" (Fig 4/G) e con i tasti "MENO", "PIÙ" (Fig 1/H) impostare il tempo tra infinito, 1 minuto e
09:00 ore/minuti.
Premere tasto "INVIO" per confermare la funzione.
Premere il tasto "INVIO" (Fig 1/C) per interrompere il processo.
Premere più volte il tasto "ESC" (Fig 1/B) per tornare alla schermata iniziale.
IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.
A
L
Fig.1
- 15 - 15
D
E
B
C
I
H
F
G