Moulinex OW311E10 Manual De Uso página 65

het moet een gelijkmatige bal vormen die
niet aan de wanden blijft plakken,
- als niet al het meel is opgenomen, moet u
wat meer water toevoegen,
- zo niet, dan moet u eventueel wat meel
toevoegen.
Corrigeer heel voorzichtig (maximaal 1
eetlepel per keer) en wacht even om het
resultaat te bekijken voordat u opnieuw wat
toevoegt.
Waarschuwingen voor het gebruik van de glutenvrije programma's
• Zeef de meelmengsels met gist om brokjes te
voorkomen.
• Help wat met het kneden: om hun opname te
verbeteren, brengt
ingrediënten die tegen de wand hangen naar
het midden van de kuip met een spatel (van
hout of plastic om de bekleding niet te
beschadigen).
• Doe dit ook wanneer u ingrediënten
toevoegt.
Voorbeeld: pas de hoeveelheid vloeistof aan volgens de dikte van het deeg. Het moet relatief
soepel maar niet vloeibaar zijn.
Te vloeibaar
Uitzondering: gebakdeeg moet eerder vloeibaar blijven.
u niet-vermengde
OK
• Een veel voorkomende fout is te denken
dat door het toevoegen van gist het brood
beter zal rijzen. Te veel gist maakt de
structuur van het deeg kwetsbaar, dit zal
flink rijzen en tijdens het bakken inzakken.
U kunt de toestand van het deeg vlak voor
het bakken beoordelen door dit licht met uw
vingertoppen aan te raken: het deeg moet
lichte weerstand bieden en de vingerafdruk
moet beetje bij beetje wegtrekken.
• Door de aard van de ingrediënten die u voor
de glutenvrije recepten gebruikt, kan het
brood niet optimaal kleuren. De bovenkant
van het brood blijft vaak nogal wit.
• Glutenvrij brood kan niet opzwellen zoals
traditioneel brood en blijft vaak plat
bovenaan.
• Niet alle merken van vooraf gemengd meel
leveren dezelfde resultaten op. De recepten
moeten mogelijk worden bijgesteld. Het is
dus aangeraden om een test uit te voeren
(zie voorbeeld hieronder).
65
Te droog