Bedienelemente; Die Programme - Elta BA123 Manual De Instrucciones

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⇒ kann Brot nach den beigefügten Rezepten gebackt werden. Der Buchhandel bietet
Fachbücher zu diesem Thema an. Dieser Brotbackautomat verfügt dabei über die
Arbeitsschritte Kneten, Gehen und Backen.
⇒ Teig geknetet werden (z.B. Pasta, Gebäck oder Brötchen)
⇒ Marmelade eingekocht werden.
⇒ Dieser Brotbackautomat ist zur Herstellung von Brot mit einem Gesamtgewicht von maximal
1.250 g geeignet. Niemals mehr als diese Menge an Zutaten inkl. Flüssigkeit in die Backform
(2) eingeben.
ÜBER BROTBACKAUTOMATEN
• Der wesentlichste Vorteil dieses Brotbackautomaten ist, daß der ganze Vorgang, d.h. Kneten,
Aufgehen des Teigs und Backen innerhalb eines platzsparenden Behälters durchgeführt wird.
Dieser Brotbackautomat stellt ganz einfach immer und immer wieder tolle Brote her, sofern sich
der Benutzer an die Anleitungen hält und ein paar Grundprinzipien versteht.
ZUBEHÖR
• 2 Knethaken (3)
• 1 Messbecher (11)
• 1 Messlöffel (10)
• Die Mengenangaben von Zucker, Öl und anderen Zutaten dieser Rezepte basieren auf diesem
beigefügten metrischen Messlöffel:
Breites Ende 15ml = Esslöffel
Schmales Ende 5ml = Teelöffel
• Die Backform (2) muss richtig in das Gerät eingesetzt werden, damit die Antriebszähne einen
einwandfreien Kontakt mit den Knetwellen herstellen können. Als nächstes die Knethaken (3)
einsetzen. Die Drehrichtung ist dabei unwichtig. Drehen Sie die Knethaken beim Installieren auf
der Knetwelle, um sie richtig einzurasten.

BEDIENELEMENTE

• START/STOP (12): Startet das Programm. Zum Anhalten des Programms während des Ablaufs
diese Taste 3 Sekunden lang gedrückt halten. Danach stellt sich das Gerät automatisch auf
Programm 1 zurück.
• FARBE (13): Zur Auswahl der Krustenfarbe zwischen hell, mittel und dunkel. Der Pfeil auf der
LCD-Anzeige (16) deutet auf die gewählte Farbe. ANMERKUNG: Im BREADMIX-Programm (für
fertige Brotmischungen) kann die Krustenfarbe nicht gewählt werden
• GRÖßE (14): Wählen Sie zwischen einer Brotlaibgröße von 2lb (ca. 1000g) und 2,5lb (ca. 1250g).
Der kleine Pfeil stellt sich dann auf die gewählte Auswahl.
• AUSWAHL (15): Hauptauswahltaste. Diese Taste zum Durchlaufen jedes einzelnen Programms
drücken.
• ZEIT (16): Zur Auswahl der Zeit (zunehmend)
• ZEIT (17): Zur Auswahl der Zeit (abnehmend)

DIE PROGRAMME

• STANDARD: Dies ist das Grundprogramm, das beim Einschalten das Gerät angezeigt wird. Dies
ist ein gutes Normalprogramm für Weiß- oder Vollkornbrot. Die meisten Rezepte werden mit
diesem Programm hergestellt.
• KURZ: Dieses Programm ist kürzer und macht das Brot daher schneller.
ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich.
• FRANZÖSISCH: Dieses Programm dauert etwas länger als das STANDARD-Programm, weil das
Brot etwas länger geknetet und länger gehen gelassen wird, damit es die charakteristische luftige
Textur des französischen Weißbrots bekommt.
ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich.
• SCHNELL: Dieser Modus ist dem KURZ-Programm ähnlich, weil die Schritte kürzer sind und die
Verarbeitung schneller ist.
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ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich. Die
SCHNELL-Funktion eignet sich für glutenfreie Rezepte.
• VOLLKORN: Diese Funktion verlängert die Knet- und Triebzeitschritte für bessere Ergebnisse mit
dem wenig Gluten enthaltenden Vollkorn/Weizenmehl.
• KUCHEN: Programm zum Herstellen von Kuchenteig. Hinweis: Diese Funktion ermöglicht die
Auswahl der Krustenfarbe.
• TEIG: Alle Knet- und Triebschritte werden durchgeführt, mit Ausnahme des Backzyklus.
ANMERKUNG: Die Auswahl der Krustenfarbe und der Laibgröße sind nicht möglich.
• BACKEN: Selbständiger Backzyklus. Eignet sich zum Backen von süßem Brot, vorbereitetem
Teig, usw.
• MARMELADE: Misch- und Heizprogramm, ideal zum Herstellen von Marmelade.
• BROTMISCHUNG: Spezialprogramm für fertige Brotzubereitungen.
ZUTATEN
• Das Wichtigste beim Herstellen von Brot ist die richtige Auswahl der Zutaten. Hierfür gibt es eine
ganz einfache Regel: Beste Zutaten – beste Ergebnisse, qualitätsmäßig schlechte Zutaten –
schlechte Ergebnisse. Zum Beispiel: wenn gute Hefe, gutes Mehl und kaltes Wasser
zusammengebracht und in einem alten Behälter vermischt werden, dann geht diese Mischung
trotzdem hoch! Nichts hindert den Brotbackautomaten daran, den Teig aufgehen zu lassen, also
wenn das Brot dann doch nicht hoch geht, liegt die Schuld bestimmt nicht am Brotbackautomaten.
Dann liegt dieser Grund sehr wahrscheinlich bei den Zutaten. Um Ihnen kostbare Zeit zu sparen,
haben wir zu jedem zum Brotbacken wichtigen Element Informationen beigelegt.
• MEHL: Das wichtigste Element beim Brotbacken ist das im Mehl enthaltene Protein genannt
Gluten, ein natürliches Element, das dem Teig die Fähigkeit verleiht, seine Form zu behalten und
das in der Hefe produzierte Kohlendioxyd zurückzuhalten. Der Begriff 'Stärkemehl' bedeutet, dass
es über einen hohen Glutenanteil verfügt. Dieses Mehl wurde wahrscheinlich aus Hartweizen
gemahlen und ist daher zum Brotbacken bestens geeignet.
• BRAUNES MEHL (oder BAUERNMEHL): Braunes Mehl enthält ca. 85% Weizenkerne. Ein großer
Anteil der im Weizenkern enthaltenen Kleie wurde entfernt. Die vollkommen aus braunem Mehl
hergestellten Laibe sind eher kleiner als Weißbrotlaibe und zwar aufgrund des niedrigeren
Glutengehalts, sie sind aber auch viel geschmackvoller und lockerer als Schwarzbrotlaibe. Beim
Kauf dieses Mehls sollte man dem starken, fein gemahlenen Typ Vorzug geben, denn man erzielt
mit ihm bessere Backergebnisse.
• WEIZENVOLLKORNSCHROT oder VOLLKORNMEHL: Diese Mehlsorte enthält den
Originalweizenkern, einschließlich der Kleie; die harte Außenhaut des Weizens, die eine
ausgezeichnete Faserquelle ist. So wie beim braunen Mehl sollte der starke, fein gemahlene Typ
zum Brotbacken verwendet werden. Die Kleie im Vollkornmehl hemmt die Glutenfreigabe, wodurch
die Brotlaibe dann kleiner und fester sind als Weißbrotlaibe.
• HEFE ist der lebende Organismus, der sich im Teig vermehrt. Sie erzeugt Kohlendioxydblasen,
wodurch der Teig aufgeht. Für Brotbackautomaten benutzt man am besten Trockenhefe, die man
in Tütchen kaufen kann. Diese Hefe ist nicht zuckerabhängig, um fermentieren zu können, daher
kann man hier den Zuckergehalt im Brotlaib einfacher und ohne Nebeneffekte reduzieren. Hefe in
Tuben oder Dosen sollten vermieden werden, da diese nach dem Öffnen nicht mehr so wirksam
sind. Tütenhefe ist jedoch sehr feuchtigkeitsanfällig, deshalb sollten Sie angebrochene Tütchen
nicht länger als einen Tag aufheben.
• SALZ verleiht dem Brot Geschmack, aber kann auch zur Reduzierung einer Hefe mit hohem
Gehalt an lebenden Organismen benutzt werden.
• BUTTER (oder Fett) verstärkt den Geschmack und macht das Brot weicher. Alternativen zur Butter
sind Margarine oder Olivenöl. Halbfettaufstriche sollten vermieden werden, da sie gerade einmal
40% Fett enthalten und nicht dieselbe Wirkung haben.
• ZUCKER ist ein Geschmacksverstärker des Brotes und lässt die Kruste dunkler werden.
Hinweis: Die meisten Tütenhefen benötigen keine Zuckerzugabe um aufzugehen.
• WASSER: Falls möglich weiches Wasser verwenden, aber der Brotbackautomat stellt mit hartem
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