Preparación De La Masa - Elta BA123 Manual De Instrucciones

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Pan de calabaza
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb)
Puré de calabaza* 300 ml
Harina panificable 500 gr
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita
Mantequilla 25 gr
Semillas de calabaza 50 gr
Levadura seca 3/4 sobre
Programa: STANDARD
* Prepare puré de calabaza dulce-salado. Utilice la cantidad indicada.
Pan de anchoas
Sugerencia: En lugar de manzanas también puede utilizar pepinos finamente cortados. También podrá intensificar
el sabor sirviendo el pan con mantequilla de hierbas. Toda una sorpresa para un buffet de panes.
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb)
Agua 325 ml
Harina integral de trigo 500 gr
Trigo integral 75 gr
Filetes de anchoa picados finos 8
Manzanas rojas con piel sin corazón,
con la piel y cortadas en rodajas 1
Aceite de oliva 1,5 cucharada
Levadura seca 1 sobre
Programa: KURZ
RECETAS DE PAN CON MEZCLAS PARA HORNEAR
Si el fabricante de la mezcla para hornear no indica otra cosa, utilice el Programa SCHNELL cuando use mezclas
para hornear.
PREPARACIÓN DE LA MASA
La masa puede prepararse con el Programa TEIG/PIZZA (MASA/PIZZA) de la máquina de hacer pan. A
continuación puede volverse a trabajar la masa y hornearla.
Durante la fase 2 de amasado se añaden los ingredientes al oír la señal acústica. En el programa Masa no hay
ninguna diferencia entre las fases de horneado. A continuación le ofrecemos las cantidades para que pueda
preparar la masa
Baguette francesa
Tamaño del pan NORMAL GRRANDE
Agua 374 ml 550 ml
Masa acidificada seca 25 gr 50 gr
Sal 1 cucharadita 1/2 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1/2 cucharadita
Harina panificable 552 gr 700 gr
Harina de trigo duro 75 gr 100 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: TEIG
Cuando la masa esté lista, repártala en 2-4 piezas y déles forma alargada. Deje reposar durante 30-40 minutos.
Practique una serie de cortes diagonales sobre la superficie del pan e introdúzcalo en el horno.
1250 gr (2,5 lb)
400 ml
650 gr
1,5 cucharadita
1,5 cucharadita
30 gr
100 gr
1 sobre
1250 gr (2,5 lb)
440 ml
700 gr
100 gr
11
1,5
2 cucharadas
1,5 sobre
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Pastelillos para el café
Tamaño del pan NORMAL GRANDE
Leche 170 ml 225 ml
Sal 1/4 cucharadita 1/2 cucharadita
Yema de huevo 1 1
Mantequilla o Margarina 10 gr 20 gr
Harina panificable 350 gr 450 gr
Azúcar 35 gr 50 gr
Levadura seca 1/2 sobre 3/4 sobre
Programa: TEIG
Retire la masa del envase y amásela.
Déle una forma redonda o angular y añádale el relleno.
Mantequilla derretida 2 cucharadas 3 cucharadas
Azúcar 75 gr 100 gr
Canela molida 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Nueces molidas 60 gr 90 gr
Glaseado, la cantidad que precise.
Distribuya la mantequilla por la masa.
Mezcle el azúcar, la canela y las nueces en un plato y distribuya la mezcla por la mantequilla.
Deje reposar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos y a continuación hornéela.
Roscas
Tamaño de la masa NORMAL GRANDE
Agua 200 ml 300 ml
Sal 1/4 cucharadita 1/2 cucharadita
Harina panificable 360 gr 540 gr
Azúcar 1/2 cucharadita 3/4 cucharadita
Levadura seca 1/2 sobre 3/4 sobre
1 huevo ligeramente batido
Sal gorda para distribuir
Ponga todos los ingredientes en el recipiente salvo el huevo y la sal gorda.
Programa: TEIG
Cuando suene la señal acústica y el indicador marque 0:00, pulse el botón START/STOP.
Precaliente el horno a 230 o C.
Distribuya la masa en trozos y déle una forma alargada y fina.
Forme roscas y colóquelas sobre una bandeja engrasada. Finalmente pincélelas con el huevo batido y distribuya
la sal.
Hornee las rosquillas a 200 o C durante 12-15 minutos en el horno precalentado.
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