Elta BA123 Manual De Instrucciones página 58

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Pan de suero de mantequilla
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Suero de mantequilla 375 ml 550 ml
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Harina panificable 500 gr 760 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: FRANZÖSISCH
Pan integral
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 350 ml 500 ml
Margarina o mantequilla 25 gr 35 gr
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Harina panificable 270 gr 380 gr
Harina integral 270 gr 380 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: STANDARD
Pan de grano grueso
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 300 ml 450 ml
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Masa acidificada de trigo
seca 25 gr 40 gr
Harina panificable 500 gr 670 gr
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: FRANZÖSISCH
Nota: La masa acidificada mejora la calidad, la frescura y el sabor de la masa y es más suave que la masa
acidificada de centeno.
Pan de levadura
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Masa acidificada seca 1/2 sobre 3/4 sobre
Agua 350 ml 450 ml
Aromatizantes del pan 1/2 cucharadita 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Harina de centeno 250 gr 340 gr
Harina panificable 250 gr 340 gr
Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre
Programa: STANDARD
La masa acidificada seca es concentrada y se vende en paquetes de 15 gr.
Pan de trigo Graham
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 350 ml 550 ml
Sal 1 cucharadita 1 cucharadita
Margarina o mantequilla 25 gr 30 gr
Miel 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Vinagre 3/4 cucharadita 1 cucharadita
Harina integral de trigo 500 gr 700 gr
Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre
Programa: VOLLKORN
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Pan moreno rústico
Sugerencia: Las especias pueden añadirse enteras o troceadas. Antes del último horneado abra un momento la
tapadera, humedezca con agua la masa y añada la avena o el mijo. Aplástelos ligeramente con la mano.
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb)
Agua 350 ml
Harina de centeno 170 gr
Harina integral de trigo 170 gr
Harina de escanda 170 gr
Sirope de remolacha 1cucharadita
Granos de pimienta 1/4 cucharadita 1,5 cucharadita
Coriandro 1/4 cucharadita 1,5 cucharadita
Nuez moscada molida 1 pellizco
Masa acidificada seca 1/2 sobre
Levadura seca 3/4 sobre
Programa: STANDARD
Pan de centeno
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb)
Agua 350 ml
Masa acidificada seca 1/2 sobre
Sal 1 cucharadita
Malta de centeno 10 gr
Harina de centeno 300 gr
Harina panificable 200 gr
Levadura 1 sobre
Programa: VOLLKORN
Pan de manzana y nuez
Huevos
Leche
Aceite
Azúcar
Manzanas Granny Smith peladas y ralladas 2 tazas
Nueces picadas
Harina
Bicarbonato de sodio
Levadura química
Sal
Nuez moscada
Canela
Programa: SCHNELL
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1250 gr (2,5 lb)
450 ml
220 gr
220 gr
220 gr
1,5 cucharadita
2 pellizcos
3/4 sobre
1 sobre
1250 gr (2,5 lb)
450 ml
3/4 sobre
1,5 cucharadita
15 gr
400 gr
260 gr
1,5 sobre
2
40 ml
4 cucharadas
1 taza
1 taza
380 gr
1 cucharadita
1 cucharadita
1/2 cucharadita
1/2 cucharadita
1/2 cucharadita
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