Capítulo 3: Instrucciones De Operación; Procedimiento De Arranque - Frymaster H14 Manual De Instalación Y Operación

FREIDORAS ELÉCTRICAS SERIE H14/H17/H22
CAPÍTULO 3: INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN
3.1

Procedimiento de arranque

El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores estén al tanto
de los peligros inherentes de la operación de los sistemas de filtración de aceite caliente, en
particular los aspectos de los procedimientos de la filtración, drenaje y limpieza de aceite.
No opere el aparato con una olla vacía. La olla debe estar llena con agua o aceite o manteca
para cocinar antes de activar los elementos.
elementos y puede ocasionar un incendio.
1. Revise que el o los cables de alimentación estén enchufados en los receptáculos correspondientes. Compruebe
que la cara del enchufe esté al ras con la placa del tomacorriente, sin que se vea ninguna parte de las clavijas.
2. Si ésta es la primera vez que se usa la freidora después de la instalación, lleve a cabo los procedimientos de la
Sección 3.2, Hervido de la freidora, antes de continuar con el paso 3.
3. Llene la olla con aceite hasta la línea de NIVEL DE ACEITE de la parte inferior situada en la parte posterior
de la olla. Esto permitirá que se expanda el aceite al aplicar el calor. No llene con aceite frío más arriba que la
línea del fondo; puede producirse un desborde porque el calor expande el aceite.
Si se usa manteca sólida, levante primero los elementos, luego apisone la manteca sólida en el fondo de la olla.
Baje los elementos, y luego apisone la manteca sólida alrededor y por encima de los elementos.
Nunca ponga un bloque entero de manteca sólida sobre los elementos calentadores.
Al usar manteca sólida, siempre derrítala previamente antes de ponerla en la olla. Si no se
derrite previamente la manteca, debe apisonarse entre los elementos y debe ponerse en marcha
la freidora en el modo del ciclo de derretido.
Nunca cancele el modo del ciclo de derretido al usar manteca sólida. Esto causa daños a los
elementos y aumenta el potencial de un incendio repentino.
4. Revise que el aceite esté en la parte superior de la línea de NIVEL DE ACEITE cuando el aceite esté a
temperatura apta para freír. Puede ser necesario añadir aceite o manteca para subir el nivel a la marca
adecuada, después de que el aceite o la manteca haya llegado a la temperatura apta para freír.
5. Ponga la freidora en funcionamiento.
En el caso de las unidades equipadas con controladores de estado sólido (análogos), active el interruptor de
encendido y el del Ciclo de derretido. Fije la perilla de control de temperatura en la temperatura deseada para
cocinar, denominada punto fijo.
ADVERTENCIA
PELIGRO
De lo contrario dañará irreparablemente los
PELIGRO
3–1