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Tablas y consejos
Alimentos
Pechuga de pollo (250 g/
pieza)
Pescado y Marisco
Gambas (125 g)
Vieiras
(20-50 g/pieza)
Bacalao (140 g/pieza)
Filetes de salmón (140 g/uni-
dad)
Lucioperca (140 g/pieza)
Verdura
Champiñones, en cuartos
(500 g)
Endivias, cortadas por la
mitad
(4-6 unidades)
Espárragos blancos, enteros
(500 g)
Espárragos verdes, enteros
(600 g)
Zanahorias, en rodajas de
0,5 cm
(600 g)
Patatas, peladas,
cortadas en dados de 2 x
2 cm
(800 g)
Patatas, sin pelar,
enteras o cortadas por la
mitad
(800 g)
Tomates cherry, enteros o cor-
tados por la mitad (500 g)
Calabaza, cortada en dados
de 2 x 2 cm (600 g)
Calabacines, en rodajas de
1 cm (600 g)
Caña de azúcar, entera
(500 g)
Postres
Piña, en rodajas de 1,5 cm
(400 g)
54
Recipiente de
Temperatura
cocción
en °C
con orificios
65
con orificios
60
con orificios
60
con orificios
59
con orificios
58
con orificios
60
con orificios
85
con orificios
85
con orificios
88
con orificios
85
con orificios
95
con orificios
95
con orificios
95
con orificios
85
con orificios
90
con orificios
85
con orificios
85
con orificios
85
Tipo de calen-
Tiempo
tamiento
de coc-
ción en
min.
§
60
§
30
§
6 - 10
§
25
§
30
§
20
§
20
§
40
§
45
§
15 - 20
§
35 - 40
§
40
§
50
§
15
§
20 - 25
§
30
§
5 - 10
§
70
Observaciones
Consejo: envasar al vacío con
aceite de oliva, sal y ajo.
Cuanto más pesen los moluscos,
más tiempo de cocción deberá
seleccionarse.
Si se desea, dar una vuelta breve-
mente en una sartén caliente des-
pués de la cocción.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla, romero, ajo y sal.
Consejo: cortar la endivia por la
mitad. Envasar al vacío con zumo
de naranja, azúcar, sal, mantequi-
lla y tomillo.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla, sal y algo de azúcar.
Consejo: seguirán verdes si se
escaldan antes de envasarlos al
vacío.
Envasar al vacío con mantequilla,
sal y pimienta.
Consejo: envasar al vacío con
zumo de naranja, curry y mante-
quilla.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla y sal.
Adecuado para añadir a otras ela-
boraciones, por ejemplo, ensala-
das.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla y sal.
Lavar bien previamente.
Consejo: envasar al vacío con
aceite de oliva, sal y azúcar.
Mezclar tomates cherry rojos y
amarillos.
El tiempo de cocción puede variar
según el tipo de calabaza.
Consejo: envasar al vacío con
aceite de oliva, sal y tomillo.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla y sal.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla, miel y vainilla.
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