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Cocción sous-vide (al vacío)
Consejos
– Para acortar los tiempos de prepara-
ción, puede sellar los alimentos al va-
cío 1-2 días antes del procedimiento
de cocción. Almacene los alimentos
al vacío en el refrigerador a un máxi-
mo de 41 °F/5 °C . Para mantener la
calidad y el sabor, la comida se debe
cocinar como muy tarde a los 2 días.
– Congele líquidos tales como marina-
das antes de sellarlos al vacío para
evitar que se escurran por la bolsa de
vacío.
– Para llenar la bolsa de vacío, doble
los bordes hacia afuera. De esta ma-
nera obtendrá bordes perfectamente
sellados y limpios.
– Si no desea consumir los alimentos
inmediatamente después de cocinar-
los, sumérjalos en agua helada y lue-
go almacénelos a una temperatura
máxima de 41 °F/5 °C .
De este modo, puede conservar la
calidad y el sabor de los alimentos a
la vez que extiende su vida útil.
Excepción: la carne de ave se debe
consumir inmediatamente después
de la cocción.
– Luego de la cocción, corte todos los
bordes de la bolsa de vacío para ac-
ceder mejor a los alimentos.
– Fría brevemente y selle algunos tipos
de pescado (como el salmón) antes
de servirlos para que desprendan un
aroma a asado.
– Se puede usar marinada extra para
preparar una salsa.
– Sirva los alimentos en platos preca-
lentados.
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Preparación
Enjuague los alimentos con agua fría
y séquelos.
Coloque los alimentos en una bolsa
de vacío y agregue especias o líqui-
do, si lo desea.
Selle al vacío los alimentos con el se-
llador al vacío en un sistema de cá-
mara.
Para obtener resultados de cocción
óptimos, inserte la rejilla en el nivel 2
del estante.
Coloque los alimentos sellados al va-
cío sobre el estante (si son varias bol-
sas, una al lado de la otra).
Seleccione
Funciones
Seleccione
Sous-vide
Ajuste la temperatura recomendada
en caso de ser necesario.
Establezca la duración de la cocción.
Se puede seleccionar una duración
de entre 1 minuto y 10 horas.
Seleccione otros ajustes según sea
necesario (consulte "Funcionamiento:
Cocción al vapor: Funciones adicio-
nales").
Confirme con "OK".
.
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