Estructura Y Función; Estructura Y Función Del Horno Mixto - Convotherm C4 Serie Manual De Instalación Original

2 Estructura y función
2 Estructura y función
Finalidad de este capítulo
En este capítulo se describe la estructura del horno mixto y se explican sus funciones.
2.1 Estructura y función del horno mixto
Componentes y función (aparatos de mesa eléctricos)
La siguiente figura muestra un horno mixto del tamaño 6.10, en representación de todos los aparatos
de mesa eléctricos:
Pos. Denominación
Tubo de ventilación
1
Tubo de salida de aire
2
Manilla de la puerta
3
Puerta del aparato
4
Panel de mando
5
Panel de aspiración
6
Porta-bandejas
7
Sonda de temperatura in‐
8
terna, sonda de cocción al
vacío (opcional)
Cámara de cocción
9
Función
Aspira aire del ambiente para deshumidificar la cámara de coc‐
■
ción
Compensa las fluctuaciones de presión en la cámara de coc‐
■
ción
Deja escapar los vahos calientes
Abre y cierra la puerta del aparato
■
Posición de ventilación para abrir de forma segura el aparato
■
(«cierre de seguridad»)
Función de cierre
■
Material antibacteriano con iones de plata («HygienicCare»)
■
Cierra la cámara de cocción
■
Al abrirla, puede desplazarse hacia atrás en la zona lateral del
■
aparato para ahorrar espacio («puerta escamoteable») (opcio‐
nal)
Para el manejo del aparato
■
Antibacteriano («HygienicCare»)
■
Se utiliza para la distribución uniforme del calor en la cámara
■
de cocción
Separa el compartimento del ventilador de la cámara de coc‐
■
ción
Se utiliza para el alojamiento de soportes para alimentos normali‐
zados
Se utiliza para medir la temperatura interna de los alimentos
■
Está realizada opcionalmente como variante interna firmemen‐
■
te conectada y/o como variante externa temporalmente conec‐
table
Aloja los alimentos durante el modo de cocción
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