Calor Residual - Fulgor Milano CREATIVE CCSO 4511 TC Manual Del Usario

ATENCIÓN:
El horno se ha estudiado de forma que durante la cocción mantenga en su interior un equilibrio
correcto entre el calor emitido en las diversas tipologías de cocción y el vapor producido por
los propios alimentos.
Este equilibrio hace que, tras la cocción, en la garrafa se acumule el exceso de cocción
condensado (agua y grasas disueltas); es importante por tanto vaciarla y limpiarla

Calor residual

Durante la cocción de los alimentos, la estructura del horno almacena calor. Este calor se mantiene
aislado del resto de la cocina gracias a un buen aislamiento térmico y a algunas soluciones especiales
de construcción. Este calor se difunde progresivamente en el tiempo y puede representar un recurso
en la cocina si se mantiene controlado: el sistema indica la temperatura interna después del apagado
del horno hasta que alcanza los 50°C.
Aproveche esta características para mantener los alimentos calientes o bien para terminar
suavemente la cocción.
ES
Sonda para alimentos (o termómetro con sonda)
Las bacterias se multiplican muy rápidamente por encima de los 4.4º y hasta los 60ºC. La carne
triturada es especialmente delicada en este sentido.
Para evitar la multiplicación de las bacterias es necesario:
• no descongelar los alimentos a temperatura ambiente sino en el frigorífico o en el horno con la
función específica. En este último caso, cocine los alimentos justo después;
• llene las aves de corral justo antes de comerlas; no compre aves de corral rellenas ya envasadas
y compre las aves de corral rellenas ya cocidas sólo si se las comerá dentro de las dos horas
siguientes;
NOTA: la sonda térmica es un accesorio disponible sólo en
algunas versiones del producto
La blandura, el gusto y el sabor son el resultado de un
control preciso y funcional.
La sonda para alimentos es un termómetro que, si se
introduce en la comida, permite controlar la temperatura
interna y utilizarla para establecer el final de la cocción.
En efecto, puede suceder que por la parte externa, por
ejemplo, la carne parezca perfectamente cocida pero que
por la parte interna esté todavía poco hecha.
La temperatura que alcanzan los alimentos durante la
cocción está íntimamente relacionada con problemas de
tipo higiénico/salutista, en efecto, las bacterias pueden
encontrarse en cualquier carne, así como también en las
aves de corral, en el pescado y en los huevos crudos.
Algunas bacterias echan a perder los alimentos, otras,
como Salmonella,
monocytogenes, Escherichia coli y Staphylococcus
aureus, pueden perjudicar, incluso de forma grave, la
salud.
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Campylobacter jejuni, Listeria