Vapor Combinado Con Cocción Ventilada - Fulgor Milano CREATIVE CCSO 4511 TC Manual Del Usario

Durante la regerenación, la cámara de cocción se calienta con vapor y aire caliente, obteniendo un
calentamiento rápido y homogéneo de los alimentos sin resecarlos.
Este programa ofrece la posibilidad de modificar la temperatura interior del horno según el tiempo de
alimento a regenerar de tal forma que Ud. pueda gestionar esta función según su voluntad. Por ello,
este tipo de función está particularmente indicado para:
Calentar alimentos precocidos de 70°C a 130°C.
Preparación de platos listos y semicocinados, platos ultracongelados, de 70 °C a 130 °C.
N.B. para estos tipos de platos, recordamos la necesidad de introducir en el horno recipientes
adecuados no material sintético o similar), colocándolos encima de la rejilla y retirando en su caso las
tapas.
VAPOR COMBINADO CON COCCIÓN VENTILADA
Encienda el horno con la tecla
ES
Seleccione Vapor Combinado
Utilizando las tecla s puede regular la temperatura por escalones de 5°C dentro del intervalo
predefinido entre 50°C y 230°C.
Este tipo de cocción se llama también "Cocción profesional" porque los alimentos se introducen en la
cámara de cocción fría, no precalentada.
Después de la puesta en marcha, en una primera fase los alimentos a cocinar son expuestos al vapor,
y tras una duración de exposición al vapor que depende del volumen de llenado y por lo tanto de los
alimentos a cocinar, el aparato pasa automáticamente a la segunda fase, la de aire caliente.
Este tipo de función está particularmente indicado, por ejemplo, en el caso de trozos grandes de
carne y de pescados de grandes dimensiones, panes grandes de harina blanca, oscura o integral con
levadura o pasta leudada de 190 °C a 210 °C, hojaldres rellenos o no, frescos o congelados de 190
°C a 210 °C.
ATENCIÓN: Para realizar de manera óptima dos "cocciones profesionales" consecutivas, se debe
dejar enfriar el horno antes del segundo horneado.
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