Bufido De Vapor - Fulgor Milano CREATIVE CCSO 4511 TC Manual Del Usario

BUFIDO DE VAPOR

Esta función específica solamente se puede utilizar durante la utilización de
las funciones tradicionales del horno.
Después de encender el horno, la bocanada de vapor estará disponible
sólo cuando la cavidad interna habrá superado los 100°C. Sólo a partir de
ese momento será posible encender la tecla.
El bufido entrará en función cinco minutos, con el efecto de humidificar los alimentos de tal modo que
ES
se pongan menos secos durante la cocción. Esta función es perfecta para carnes asadas en general,
trozos grandes de carne o pescado y cocciones más suaves.
N.B. ESTA FUNCIÓN NO SE ENCIENDE CON LAS FUNCIONES DE COCCIÓN AL VAPOR.
En la tabla a continuación indicamos los resultados de las pruebas realizadas en nuestros laboratorios
por un cocinero profesional; se trata de simples indicaciones, y los valores que proponemos solamente
sirven para que Ud. empiece a experimentar sus propias recetas y obtenga resultados cada vez más
satisfactorios.
PLATOS A PREPARAR
RAVIOLIS CON
LANGOSTINOS
RISOTTO CON FRESONES
RISOTTO AL CASTELMAGNO
CÓCTEL DE LANGOSTINOS
PANECILLOS CON LECHE
ENSALADA DE ARROZ
VENERE
REGENERACIÓN PRIMEROS
PLATOS
REGENERACIÓN VERDURAS
REGENERACIÓN SEGUNDOS
PLATOS CON VERDURAS
POLLO ASADO RELLENO
PESO (g.) FUNCIÓN
1700 Vapor 100°C
1200 Vapor 100°C
1200 Vapor 100°C
100
Vapor 100°C
800
VENTILADO +
Vapor 100°C
500 Vapor 100°C
1 porción Vapor 130°C
1 porción
Vapor 130°C
1 porción Vapor 130°C
1800
VENTILADO +
Vapor 100°C
166
Temper. Temper.
NIV.
horno. °C vapor °C
100 2
100 2
100 2
100 2
175
100 2
100 2
120 2
120
2
120 2
210
100 2
.
ACCESORIOS Tiempo
RECOMENDADOS (minutos)
rejilla + bandeja 55
perforada + grasera
debajo
rejilla 15
rejilla 15
15
rejilla + bandeja
perforada + grasera
debajo
30
rejilla + bandeja
perforada
rejilla 35
rejilla 20
20
rejilla
rejilla 20
85
rejilla