Vapor Combinado Com Cozedura Ventilada - Fulgor Milano CREATIVE CCSO 4511 TC Manual Del Usario

Durante o processo, a câmara de cozedura é aquecida com vapor e ar quente, o que permite obter um
aquecimento rápido e homogéneo dos alimentos, evitando que sequem.
Este programa permite modificar, conforme o tipo dos alimentos a requentar, a temperatura interna do
forno, para poder controlar como quiser esta função; portanto, este tipo de função é particularmente
indicado para:
Aquecer de 70°C a 130 °C alimentos já cozidos;
Preparação de pratos prontos ou semi-prontos e pratos congelados de 70 °C a 130 °C.
Nota: para estes tipos de pratos, lembre-se de inserir no forno louça adequada (não use material
sintético ou semelhante), posicionada sobre a grelha, e lembre-se de retirar as tampas.

VAPOR COMBINADO COM COZEDURA VENTILADA

Active o forno mediante a tecla
PT
Seleccione Vapor Combinado
Com as teclas é possível regular a temperatura, com passos de 5°C, dentro de um intervalo de
programação de 50°C a 230°C.
Este tipo de cozedura também é chamada "Cozedura profissional", pois o alimento a cozinhar é
colocado na câmara de cozedura fria, sem que seja pré-aquecida.
Depois da activação, numa primeira fase o alimento a cozinhar é exposto ao vapor (também pode-se
dizer que é vaporizado) e então, após uma duração de exposição ao vapor que depende do volume de
carga, ou seja, das dimensões do alimento a cozinhar, o aparelho passa automaticamente à segunda
fase – a fase de ar quente.
Este tipo de função é particularmente indicada, por exemplo, para carnes de grande peso ou peixe
de grandes dimensões, para a cozedura de grandes pães de farinha branca, escura ou integral, com
fermento ou massa fermentada de 190 °C até 210 °C e para a cozedura de massa em folhas com ou
sem recheio, frescas ou congeladas de 190 °C até 210 °C.
ATENÇÃO: Para realizar de forma ideal duas "cozeduras profissionais" consecutivas, é preciso
refrigerar o forno antes de iniciar a segunda cozedura.
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