Vapore Combinato Con Cottura Ventilata - Fulgor Milano CREATIVE CCSO 4511 TC Manual Del Usario

I
Durante la rigenerazione la camera di cottura viene riscaldata con vapore e aria calda che permette di
ottenere un riscaldamento rapido e omogeneo del cibo senza seccarlo.
Questo programma da la possibilità di modificare in base alla tipologia del cibo da rigenerare la
temperatura interna del forno in modo da gestire a vostro piacimento questa funzione e quindi questo
tipo di funzione è particolarmente adatta per :
Riscaldare da 70°C a 130 °C i cibi precotti;
Preparazione di piatti pronti e semipronti, piatti surgelati da 70 °C a 130 °C
NB: per queste tipologie di piatti si ricorda di inserire nel forno stoviglie adatte (non materiale sintetico
o similare), di posizionandole sopra la griglia avendo cura di levare eventuali coperchi.

VAPORE COMBINATO CON COTTURA VENTILATA

Accendo il forno col tasto
Seleziono Vapore Combinato
Utilizzando i tasti potrete regolare la temperatura con step di 5°C nell'arco che va dai 50°C ai
230°C impostabili.
Questa tipo di cottura viene chiamata anche "Cottura professionale" perché il cibo da cuocere viene
infornato nella camera di cottura fredda, non preriscaldata.
Dopo l'avviamento, in una prima fase il cibo da cuocere viene esposto al vapore (detto anche
vaporizzato), poi dopo una durata d'esposizione al vapore dipendente dal volume di riempimento,
quindi dalle dimensioni del cibo da cucinare, l'apparecchio passa automaticamente alla seconda fase
– la fase ad aria calda.
Questo tipo di funzione è particolarmente adatta ad esempio per carni di grossa pezzatura, pesce
di notevoli dimensioni; la cottura di pani grandi di farina bianca, scura o integrale con lievito o pasta
lievitata a 190 °C fino a 210 °C e cotture di paste sfoglie ripiene e non, fresche o surgelate da 190 °C
fino a 210 °C
ATTENZIONE: Per eseguire in maniera ottimale due "cotture professionali" consecutive, bisogna
raffreddare il forno prima della seconda infornata.
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