Bosch BENCHMARK Serie Manual De Uso Y Cuidado página 26

Convection Multi-Rack
(Convección múltiples rejillas)
El modo Convection Multi-Rack
(Convección múltiples rejillas) cocina
:
con calor de un tercer elemento que
se encuentra detrás de la pared
trasera del horno. El calor circula por
todo el horno mediante el ventilador
de convección.
El modo Convection Multi-rack (Convección múltiples
rejillas) es adecuado para cocinar alimentos de tamaño de
porción individual, como galletas y panecillos. También es
bueno para cocinar en múltiples rejillas (2 o 3) al mismo
tiempo. Se pueden hornear galletas en 6 rejillas en forma
simultánea. En este caso, el tiempo de horneado aumenta
ligeramente.
Entre los beneficios de Multi-Rack (Múltiples rejillas) se
incluyen:
• Dorado parejo.
• Ahorro de tiempo al poder usar múltiples rejillas a la
vez.
Consejos
• Reduzca la temperatura de la receta 25 °F si no se
activa la función Auto Convection Conversion
(Conversión de convección automática).
• Coloque los alimentos en moldes bajos, sin cubrir,
como placas para galletas sin laterales.
• Si hornea más de un molde por rejilla, deje, como
mínimo, un espacio libre de 1 pulg. a 1 1/2 pulg.
alrededor del molde.
Pizza
En el modo Pizza, el calor de los
elementos superior e inferior circula
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por todo el horno mediante el
ventilador de convección.
Use el modo Pizza para pizza fresca o congelada.
Consejos
• Es posible que haya una ligera disminución en el
tiempo de horneado. Verifique antes del tiempo
mínimo indicado en el envase.
• Cuando cocine una pizza congelada:
Para obtener una corteza crujiente, coloque la pizza
directamente sobre la rejilla.
Para obtener una corteza más blanda, use una
bandeja para pizza.
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• Al elevar masa de pizza, unte la masa con aceite de
oliva y colóquela en un bol herméticamente cubierto
con un envoltorio de plástico para evitar la formación
de costras.
• Esparza harina de maíz sobre la bandeja para pizza
para que no se pegue.
• Si se usa una pala para pizza, esparza harina de maíz
sobre la pala para facilitar el traslado de la masa a la
bandeja.
• Si usa masa para pizza casera precocinada, pinche la
masa con un tenedor antes de hornearla.
• Si se usa un molde para pizza, elija un molde
perforado y oscuro para obtener una corteza más
crujiente, y un molde no perforado para una corteza
más blanda.
• Precaliente las piedras de hornear siguiendo las
recomendaciones del fabricante mientras se está
precalentando el horno.
• Hornee las pizzas caseras en la posición de rejilla 2,
en el centro de la rejilla.
• Siga las indicaciones del fabricante para cocinar pizza
congelada.
• El ventilador de convección se enciende y apaga
cíclicamente en el modo Pizza.
Roast (Asar)
El modo Roast (Asar) usa los
elementos superior e inferior para
mantener la temperatura del horno.
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En este modo, el elemento superior
genera calor más intenso que el
elemento inferior. Esto logra un
dorado mayor del exterior, mientras
que el interior queda bien húmedo.
El modo Roast (Asar) es el más adecuado para carne y
aves, y para cortes de carne menos tiernos.
Consejos:
• No es necesario precalentar el horno.
• Utilice una asadera o una bandeja de asar altas. Cubra
la fuente con una tapa o papel de aluminio para los
cortes de carne menos tiernos.
• Para los cortes de carne menos tiernos, agregue
líquidos como agua, jugo, vino, caldo o aderezo líquido
para saborizar y humedecer.
• En este modo, pueden utilizarse bolsas para asar y
una tapa.
• Al asar un pollo o un pavo entero, coloque las alas
hacia atrás y ate las patas holgadamente con hilo de
cocina.