Russell Hobbs 18036-56 Classics Manual De Instrucciones página 161

4 Μην χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά ή μαγιά κονσέρβας – δεν είναι κατάλληλες για τη
συσκευή σας.
5 Ελέγχετε την «ημερομηνία λήξης» στο φακελάκι της μαγιάς.
6 Μπορεί, ακόμα, να δείτε μαγιά «ταχείας δράσης» ή για «αρτοπαρασκευαστές» – αυτές είναι
εξαιρετικά ισχυρές μαγιές που φουσκώνουν τη ζύμη έως και 50% πιο γρήγορα. Αν δείτε αυτές
τις μαγιές, θα χρειαστεί να πειραματιστείτε μέχρι να πετύχετε τα ιδανικά αποτελέσματα. Θα
μπορούσατε να ξεκινήσετε χρησιμοποιώντας τες με τα προγράμματα 10 και 11.
υγρό
1 Τα υγρά υλικά συνήθως είναι νερό ή γάλα, ή μείγμα αυτών των δύο υλικών.
2 Το νερό κάνει την κόρα τραγανή. Το γάλα κάνει την κόρα πιο μαλακή.
3 Το νερό/γάλα θα πρέπει να είναι ζεστό (20°C-25°C/68°F-77°F).
4 Μερικές συνταγές θέλουν χλιαρό νερό (δηλ. 35°C-50°C/95°F-122°F), για να επιταχυνθεί η
διαδικασία. Μόνο οι μαγιές ταχείας δράσης είναι κατάλληλες για αυτή τη θερμοκρασία.
5 Μην χρησιμοποιείτε γάλα με τον χρονοδιακόπτη.
βούτυρο/λίπο
Αυτά κάνουν πιο μαλακή τη ζύμη, βελτιώνουν τη γεύση και διατηρούν την υγρασία, έτσι το ψωμί
διατηρείται φρέσκο για περισσότερο καιρό. Η μαργαρίνη ή το ελαιόλαδο μπορούν να
χρησιμοποιηθούν αντί για βούτυρο, αλλά δεν είναι εξίσου αποτελεσματικά.
Μην χρησιμοποιείτε προϊόν επάλειψη με χαμηλά λιπαρά.
ζάχαρη
Η ζάχαρη τροφοδοτεί τη μαγιά, προσθέτει γεύση, υφή και βοηθά να σκουρύνει η κόρα. Μερικά
φακελάκια μαγιάς δεν χρειάζονται ζάχαρη για να φουσκώσουν.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, σιρόπι, ή μελάσα αντί για ζάχαρη, με την προϋπόθεση να
ρυθμίσετε αναλόγως το υγρό υλικό.
Μην χρησιμοποιείτε τεχνητές γλυκαντικές ουσίες.
αλάτι
Το αλάτι προσθέτει γεύση και βοηθά στον έλεγχο της μαγιάς, έτσι ώστε να μη φουσκώσει
υπερβολικά το ψωμί, και μετά να ξεφουσκώσει.
αυγά
Τα αυγά κάνουν το ψωμί πιο πλούσιο και πιο θρεπτικό, προσθέτουν χρώμα και βοηθούν στη
δομή και την υφή. Αν προσθέσετε αυγά, ρυθμίστε τα υπόλοιπα υγρά υλικά.
βότανα και μπαχαρικά
Αυτά μπορούν να προστεθούν στην αρχή, μαζί με τα βασικά υλικά.
Αποξηραμένη κανέλα, πιπερόριζα, ρίγανη, μαϊντανός και βασιλικός, όλα προσθέτουν γεύση και
ενδιαφέρον. Χρησιμοποιήστε τα σε μικρές ποσότητες (κουταλάκι του γλυκού).
Τα φρέσκα βότανα, όπως το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμύδι μπορεί να περιέχουν αρκετό υγρό
ώστε να διαταράξουν την ισορροπία της συνταγής, επομένως ρυθμίζετε το περιεχόμενο των
υγρών.
ξηρού καρπού , σταφίδε , κλπ.
Τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί θα πρέπει να ψιλοκόβονται, το τυρί θα πρέπει να
τρίβεται, τα κομματάκια σοκολάτας θα πρέπει να είναι φλούδες και όχι σβόλοι. Μην προσθέτετε
πολύ μεγάλη ποσότητα γιατί αλλιώς το ψωμί δε θα φουσκώσει.
Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα και καρπούς, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε αναλόγως
τα υγρά υλικά.
C ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ
Διατηρείτε το ψωμί για λίγες ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα σε πλαστική σακούλα
(πολυθενίου) αφού της αφαιρέστε τον αέρα.
Για να βάλετε το ψωμί στην κατάψυξη, περιμένετε να κρυώσει, βάλτε το σε πλαστική σακούλα
(πολυθενίου), αφαιρέστε όλο τον αέρα από τη σακούλα και μετά σφραγίστε την.
161