Russell Hobbs 18036-56 Classics Manual De Instrucciones página 66

7 geleia (jam)
Este programa pré-aquece os ingredientes e ferve-os. Deixe bastante espaço para a geleia
expandir ao ferver. Se houver derrame de geleia para o interior do aparelho, será difícil de
limpar.
, Tenha cuidado – geleia quente pode provocar uma queimadura substancial.
8 sandes (sandwich)
Este programa cria um pão de textura solta e côdea fina, ideal para fazer sandes.
9 sem glúten (gluten-free)
O pão sem glúten usa outras substâncias para conferir elasticidade e flexibilidade à massa. O
pão fica mais denso e espesso do que pão feito com farinha forte.
10 cozedura rápida I (fastbake I)
11 cozedura rápida II (fastbake II)
Estes são variações do programa simples, com tempos reduzidos de amassamento, crescimento
e cozedura.
Reduzem os tempos do programa para 55 e 80 minutos respectivamente.
O pão ficará mais pequeno, denso e espesso do que o normal, e quaisquer ingredientes
adicionais (passas, nozes, etc.) poderão ficar esmagados ou distribuídos irregularmente.
12 especialidade (speciality)
Este programa foi concebido especialmente para a receita de pão de malte.
C INGREDIENTES
farinha
O tipo de farinha usada é importante. Não deverá utilizar farinha branca "normal" para
confeccionar pão. Compre farinha com as palavras "forte" ou "pão" no título. A mais comum é
geralmente comercializada como farinha branca forte. Estas farinhas "fortes" ou para "pão"
contêm mais glúten do que farinha de confecção normal. O glúten é a proteína que dá ao pão a
sua estrutura e textura. Retém o dióxido de carbono produzido pelo fermento, conferindo
elasticidade e flexibilidade à massa.
outras farinhas para pão
Estas incluem farinhas para confeccionar pão integrais fortes e de trigo integral. Estas contêm
níveis de glúten mais baixos do que a farinha branca forte. O pão integral tem tendência a ficar
mais pequeno e denso do que pão branco. Geralmente, se se substituir metade da quantidade
de farinha branca por farinha integral, poderá obter um pão com sabor "integral" e textura de
"pão branco".
fermento
1 O fermento é um organismo vivo. Ao contactar com humidade, alimentos e aquecimento, o
fermento liberta dióxido de carbono, que provoca o crescimento da massa.
2 Recomendamos usar "fermento activo que foi seco", também conhecido por "fermento seco
activo" e "fermento instantâneo" ou "fermento de padeiro seco". Estes são geralmente
vendidos em saquetas de 7 gramas e não precisam de ser previamente dissolvidos em água.
3 Se não usar o fermento inteiro da saqueta, deite fora o que restar.
4 Não use fermento fresco ou em lata, pois estes não funcionam com o aparelho.
5 Verifique o prazo de validade presente na saqueta de fermento.
6 Poderá também encontrar fermento de "acção rápida" ou para "máquina de pão", fermentos
muito potentes que conseguem provocar o crescimento 50% mais rápido da massa. Se os
usar, precisará de experimentar para obter os melhores resultados. Poderá começar a
experimentá-los com os programas 10 e 11.
líquido
1 O ingrediente líquido é, normalmente, água ou leite, ou uma mistura de ambos.
2 A água cria uma côdea estaladiça. O leite cria uma côdea mais suave.
3 A água/leite deve encontrar-se morna/o (20°C-25°C/68°F-77°F).
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