Russell Hobbs 18036-56 Classics Manual De Instrucciones página 26

5 pain sucré (sweet)
Pour les recettes de pain plus sucrées qui contiennent souvent des fruits ou des fruits secs.
6 pâte (dough)
Dans ce cas, l'appareil est utilisé comme une machine de mixage/pétrissage.
Retirez la pâte dès que le programme est terminé.
Aplatissez la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer pendant dix minutes environ avant de la
découper/façonner.
7 confiture (jam)
Cela préchauffe les ingrédients, puis les amène à ébullition. Prévoyez suffisamment de place
pour que la confiture puisse s'étendre lors de l'ébullition. Si la confiture pénètre dans l'appareil,
elle sera difficile à éliminer.
, Agissez avec prudence – la confiture chaude peut vous occasionner des brûlure
désagréables.
8 sandwich (sandwich)
Ce programme produit un pain avec une texture légère et une fine croûte, idéal pour faire des
sandwichs.
9 sans gluten (gluten-free)
Le pain sans gluten utilise d'autres substances pour donner de l'élasticité et de la souplesse à la
pâte. Le pain est plus dense et plus grossier que le pain élaboré avec une farine forte.
10 cuisson rapide I (fastbake I)
11 cuisson rapide II (fastbake II)
Il s'agit de variations du programme de base, avec des durées réduites de pétrissage, de levée et
de cuisson.
Les durées des programmes sont réduites à 55 et à 80 minutes respectivement
Les pains seront plus petits, plus denses et plus grossiers que le pain normal et les éventuels
ingrédients additionnels (raisins secs, noix, etc.) peuvent être écrasés ou répartis de manière
irrégulière
12 spécialité (speciality)
Ce programme est spécialement conçu pour la recette de pain au malt.
C INGRÉDIENTS
farine
Le type de farine utilisé est important. Vous ne pouvez pas utiliser de la farine "ordinaire" pour
faire du pain. Achetez de la farine dénommée "forte" ou "pour pain". La farine la plus courante
est généralement commercialisée comme de la farine blanche forte. Ces farines "fortes" ou
"pour pain" contiennent plus de gluten que la farine de cuisson ordinaire. Le gluten est la
protéine qui donne au pain sa structure et sa texture. Il retient le dioxyde de carbone produit
par la levure et rend la pâte élastique et souple.
autres farines à pain
Il s'agit notamment de la farine brune forte, de la farine complète forte et des farines pour
l'élaboration de pains au blé complet. Ces farines ont des teneurs en gluten inférieures à la
farine blanche forte. Les pains bruns ont tendance à être plus petits et plus denses que les pains
blancs. En règle générale, si vous remplacez la moitié de la farine blanche forte par de la farine
brune dans une recette, vous obtiendrez un pain avec une saveur de "pain brun" et une texture
de "pain blanc".
levure
1 La levure est un organisme vivant. Au contact de l'humidité, des aliments et de la chaleur, la
levure libère du dioxyde de carbone qui fait lever la pâte.
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