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SISTEMAS COMBINADOS
AIRE CALIENTE CON VAPOR
El agua del generador de vapor entra en la cavidad
del horno en forma de vapor. Además, el calentador
redondo con ventilador funciona para proporcionar la
circulación continua del aire caliente y vapor.
Llenar el depósito de agua con agua limpia.
Tipo de alimento
Carne de vacuno/pierna
Carne de vacuno/lomo
Carne de ternera/pierna
Cordero
Aves de corral, enteras
Aves de corral/pechuga
Carne de cerdo/filete
Pescado
Patatas
Patatas con brócoli
40
2
Peso
Guía
(g)
(desde abajo)
1000
2
1000
2
1000
2
1000
2
1500
2
1000
3
1000
2
200 g/pedazo
3
1000
3
1000
3
Intensidad del
Temperatura
vapor
(°C)
1
160-180
2
170-190
1
170-190
1
170-190
1
170-190
3
170-190
2
170-190
2
180-200
1
180-200
2
170-190
Tiempo de
horneado
(min)
80-110
50-70
80-110
60-90
65-85
50-60
50-70
25-35
45-60
35-50
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