Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
paragraphes ci-dessous que si vous constatez une baisse significative de l'efficacité du
polissage de la phase 3.
Le poste d'aiguisage (figure 1) est muni de ressorts de guidage en flexibles placés sur
chaque phase afin d'offrir un mécanisme à ressort qui maintient fermement la lame de
votre couteau contre les plaques de guidage de précision obliques dans les fentes droites
et gauches de chaque phase. A moins que vous n'ayez des lames spéciales conçues pour
n'être aiguisées que d'un coté (telles que des lames Kataba japonaises) vous voudrez
aiguiser de façon égale et alternative dans les fentes droite et gauche de chaque phase.
Ceci assurera que les facettes de chaque coté de la lame couperont toujours droit.
Lorsque vous aiguisez dans l'une quelconque des phases, le couteau doit être
successivement tiré en alternance à travers la fente gauche et la fente droite de cette
phase. Servez-vous toujours de l'aiguiseur par l'avant (l'interrupteur vous faisant face).
Tenez la lame à l'horizontale et droite, faites-la glisser entre le ressort en plastique et la
plaque de guidage et tirez-la vers vous à une vitesse uniforme alors qu'elle entre en
contact avec les pièces d'aiguisage, d'affilage ou de finition. Vous pourrez ressentir et
entendre le contact lorsqu'il se fait. Assurez-vous que la lame se déplace toujours
uniformément à travers chaque phase, n'interrompez pas votre passe en cours. Il est
recommandé d'employer une durée de tirage consistante d'environ 6 secondes par
passage pour une lame de 20 cm. La durée peut être raccourcie pour des lames plus
courtes et rallongée pour des lames plus longues.
N'utilisez jamais l'aiguiseur de l'arrière de l'appareil.
Utiliser uniquement la pression nécessaire pendant l'aiguisage ou l'affilage pour assurer un
contact uniforme et consistant entre la lame et les disques abrasifs ou le fusil miniature à
chaque passe. Toute pression supplémentaire est inutile et n'accélèrera pas le processus
d'aiguisage. Evitez d'entailler le coffret en plastique. Toutefois, une entaille accidentelle du
coffret n'aura aucun effet sur la fonctionnalité de l'aiguiseur ni sur la lame.
La figure 1 ci-dessous identifie chacune des trois phases selon les descriptions contenues
dans les sections qui suivent.
LIRE CE PARAGRAPHE AVANT DE COMMENCER L'AIGUISAGE
Le Poste d'Aiguisage Professionnel
lisses ou crantées et pour affiler des lames lisses.
Note : N'aiguiser les lames crantées qu'à la phase 3. Voir la section intitulée : Procédure à
suivre pour aiguiser les lames crantées pour plus de détails.
PROCEDURE A SUIVRE POUR CREER LE TRANCHANT ULTIME
SUR DES LAMES LISSES
AIGUISER POUR LA PREMIÈRE FOIS
Avant de mettre l'appareil en marche, retirez le couvercle placé sur la phase 3 et glissez
une lame de couteau dans la fente entre le guidage d'angle gauche et le ressort en
Phase 1
Phase 2
Aiguisage
Affilage
Interrupteur
Figure 1. Poste d'Aiguisage Professionnel
INSTRUCTIONS
®
de Chef'sChoice
Phase 3
Fintion et polissage
Ressort de
guidage en
flexibles
®
modèle 130.
Français — 5
®
est conçu pour aiguiser des lames
Pointe
Figure 2. Couteau de cuisine typique.
Manche
Garde
Talon
Tranchant
Publicidad
Tabla de contenido
