Comment Creer Un Tranchant Affile Professionnel - Chef's Choice 130 Manual Del Usuario

elle même, des surfaces fraîches du fusil sont exposées dans les fentes gauche et droite.
Un ressort s'étend depuis le bout du ressort de rétention du couteau et clique dans une
fente peu profonde sur le capuchon au bout de la tige en acier. Lorsque qu'il devient
nécessaire d'exposer une nouvelle partie de la surface du fusil, faites tourner d'un clic la
fente dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. De cette façon environ 28 paires
de surfaces d'affilage seront disponibles pendant la durée de vie de la tige. Comme le
tranchant du couteau peut être glissé sur une certaine partie des tiges plusieurs milliers de
fois avant que l'usure n'affecte la vitesse ou la précision de sa formation, les tiges n'auront
pas besoin d'être tournées très souvent et elles peuvent durer toute une vie pour une
utilisation domestique normale. Toutefois, des tiges de remplacement sont disponibles
chez EdgeCraft Corporation.

COMMENT CREER UN TRANCHANT AFFILE PROFESSIONNEL

Le tranchant professionnel est simplement créé par un aiguisage normal de la lame en
phase 1 suivi d'un affilage en phase 2. Les guides d'angle extrêmement précis des phases
1 et 2 sont exactement ajustés à un angle optimum pour assurer le développement rapide
et intégral du tranchant affilé. De fines dentelures microscopiques sont créées en phase 2
tout en conservant la géométrie et l'affûtage créés à l'étape d'aiguisage de la phase 1.
Etape 1. Aiguiser complètement la lame à la phase 1 comme le décrit la section
ci-dessus et selon le résumé ci-dessous :
a. Tirez lentement la lame à travers la fente gauche de la phase 1. Répétez
avec la fente droite de la phase 1.
b. Répétez (a) ci-dessus en tirent à nouveau la lame à travers les fentes gauche
et droite de la phase 1. Vérifiez le tranchant de la lame pour la présence d'une
bavure sur toute sa longueur (voir les figures 4 et 5). Passez ensuite à l'étape
2.
Etape 2. Affilez le tranchant à la phase 2.
Déplacez la lame en avant au dessus de la fente gauche de la phase 2 et insérez-la entre
la plaque de guidage et le ressort de rétention de lame (voir la figure 8) aussi près que
possible de la garde ou du manche. Le côté de la lame doit être en contact étroit avec la
plaque de guidage. Tirez la lame vers vous tout en appuyant dessus légèrement vers le
bas afin que le tranchant soit bien en contact avec la tige en acier (NOTE : la tige en acier
miniature est stationnaire et non électrique). Assurez-vous que le tranchant maintient
un contact régulier avec la tige en acier depuis le manche jusqu'à la pointe de la lame.
Répétez ce processus en effectuant une passe entière dans la fente droite opposée entre
la plaque de guidage et le ressort. Vous devriez répéter ce mouvement en effectuant des
paires de passages alternés jusqu'à ce que le tranchant soit complètement conditionné.
Seulement une dizaine de paires de passages alternés sont nécessaires pour développer
un bon tranchant. Dix paires de passages supplémentaires raffineront davantage le
tranchant et retireront virtuellement tous les restes de bavure laissée par l'étape de
pré-aiguisage. Vous constaterez maintenant que le couteau coupe extrêmement bien.
RE-AIGUISER LE TRANCHANT AFFILE
Lorsque vos couteaux semblent perdre leur "mordant" ou semblent être un petit peu
émoussés, vous pouvez reconditionner le tranchant pour qu'il retrouve sa performance
antérieure en effectuant seulement une dizaine de paires de passages alternés à la phase
2. Vous aurez besoin de plus de passages seulement si vous avez utilisé le couteau pour
des tâches lourdes pendant longtemps. Réaiguisez le tranchant à la phase 1 lorsque vous
trouvez qu'il vous faut trop longtemps (trop de passages) pour que le tranchant retrouve
sa performance initiale à la phase 2.
Comme vous pouvez si facilement et si fréquemment retrouver la microstructure le long
du tranchant affilé de vos couteaux avant de devoir les réaiguiser, vous vous apercevrez
que vos couteaux durent plus longtemps. Les fusils conventionnels sans contrôle d'angle
produiront, avec la plupart des gens, des tranchants arrondis et émoussés après quelque
affilages ce qui demandera des réaiguisages fréquents et réduira la vie utile du couteau.
Français — 9