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INTRUCCIONES DE USO DEL VERSÁTIL
®
AFILADOR CHEF'SCHOICE
SHARPENING
®
STATION
MODELO 130
El singular afilador Chef'sChoice® Sharpening Station Modelo 130 ha sido diseñado para
afilar cada cuchillo de acuerdo a su uso, ya sea para preparar comidas gourmet, cortar
carnes, preparar carnes de cacería o filetear pescado. Usted puede afilar cuchillos de filo
liso o aserrado. Este novedoso afilador de tres (3) etapas cuenta con una etapa que posee
un disco cónico de precisión totalmente recubierto de diamantes abrasivos finos, una
revolucionaria etapa de acerado de precisión y una etapa de pulido y alisado de
precisión a través de exclusivos discos flexibles y abrasivos. Las etapas se pueden utilizar
en diferente secuencia ya sea para obtener facetas lisas y sumamente afiladas con el fin
de cortar fácilmente y realizar presentaciones o filos con un nivel de "mordisco" selecto a
lo largo de sus facetas. Usted descubrirá que este "mordisco" ayuda enormemente a reali-
zar las difíciles tareas de corte de alimentos fibrosos, carnes, tallos de hortalizas, limpieza
de carne de cacería o tareas domésticas como el cortar cartones, cueros, alfombras, etc.
Las siguientes secciones describen los procedimientos generales para realizar un afilado
óptimo en cada etapa y sugieren cómo se puede optimizar el filo de un cuchillo para
usos específicos.
No es necesario utilizar la Etapa 1 a menos que se realicen fuertes tareas de corte con
frecuencia. Una de las ventajas importantes del afilador Chef'sChoice® Professional
Sharpening Station® es que le permite acerar y pulir sus cuchillos las veces que sea
necesario hasta obtener hojas muy afiladas que sufren poco desgaste en comparación
con los métodos de afilado tradicionales.
Gracias a la gran versatilidad del Professional Sharpening Station®, usted hallará
rápidamente el mejor filo para cada uso. Sin embargo, el diseño del Modelo 130 permite
obtener fácilmente tres de los filos más populares, pero diferentes:
1. EL FILO MÁS FINO
Si desea obtener un filo increíblemente afilado y duradero – mejor que un "filo de fábrica"
convencional – sólo tiene que usar las etapas 1 y 3. En este proceso de dos etapas, la hoja
se afila primero con diamantes y después se alisa y pule con abrasivos ultra finos hasta
obtener un filo inigualable que es ideal para preparar platillos decorativos y cortar con
precisión alimentos muy delicados.
2. FILOS ACERADOS PROFESIONALMENTE
El Sharpening Station utiliza la más reciente innovación de Chef'sChoice®: un método fácil
y preciso para acerar las hojas afiladas a un nivel superior al profesional. La hoja se afila
primero en la Etapa 1 y después se acera en la Etapa 2 a un ángulo muy preciso y
controlado para crear un muy efectivo filo microscópicamente aserrado (acerado) que
prefieren los profesionales para cortar alimentos fibrosos.
3. FILOS ACERADOS Y PULIDOS
Para quienes prefieren el mejor filo acerado, cada costado del filo acerado que se ha
preparado en las etapas 1 y 2 se puede pasar por la Etapa 3 para refinar y endurecer aún
más el filo (ver la página 10).
El Professional Sharpening Station posee una almohadilla de diamantes que se activa
manualmente (cuando sea necesario) para eliminar las virutas que se desprenden durante
el afilado o los alimentos que se acumulan en la superficie abrasiva ultra fina de los discos
de pulido y alisado de la Etapa 3.
Recomendamos enfáticamente que siempre limpie bien sus cuchillos antes de afilarlos.
Transcurrirán meses o incluso un año antes de que tenga que acondicionar estos discos.
Sólo cuando note que ha disminuido la calidad del pulido en la Etapa 3 tendrá que utilizar
esta conveniente función que se describe más adelante en otra sección.
Español — 4
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