Acondicionamiento De Discos Para Alisar Y Pulir - Etapa - Chef's Choice 130 Manual Del Usuario

Etapa 3: Generalmente sólo hace falta pasar la hoja dos veces por las ranuras de la Etapa
3 para obtener hojas superafiladas. Tal como se hace en la Etapa 1, desplace la hoja
alternadamente por ambas ranuras (Figura 6), tirando del cuchillo a la misma velocidad
que en la Etapa 1.
El realizar recorridos adicionales en la Etapa 3 afinará aún más el filo, creando un filo
especialmente deseable para preparaciones de alta cocina. Realice menos recorridos en la
Etapa 3 si va a cortar alimentos fibrosos.
Reafilado: Vuelva a afilar las hojas lisas cuando sea necesario utilizando solamente la
Etapa 3. Si la hoja no se afila rápidamente en esta etapa, regrese a la Etapa 1 y pase la
hoja una o dos veces por ambas ranuras. Pase nuevamente a la Etapa 3 en la que
generalmente sólo tendrá que realizar un par de recorridos alternos para que su cuchillo
tenga un filo ideal. Usted descubrirá que es no es necesario utilizar la Etapa 1 para reafilar
su cuchillo, a menos que la hoja esté muy amellada.
ACONDICIONAMIENTO DE DISCOS PARA ALISAR Y PULIR – ETAPA 3
El afilador Chef'sChoice® Professional Sharpening Station® posee un accesorio que
permite limpiar y acondicionar manualmente los discos de alisado y pulido de la Etapa
3. Si estos discos se llegan a embotar con grasa, alimentos o virutas, se pueden limpiar
y formar nuevamente utilizando la palanca manual que está en la parte posterior del
afilador. La palanca se encuentra dentro de una cavidad que se muestra en la Figura
7, en la esquina inferior izquierda del afilador. Para activar la herramienta de limpieza y
acondicionamiento, asegúrese de que la unidad esté encendida y presione la pequeña
palanca hacia la derecha o la izquierda dentro de la cavidad durante 3 segundos. Cuando
la palanca se introduce en una dirección, la
herramienta limpia y corrige la superficie
activa de uno de los discos de alisado y
pulido. Muévala en dirección contraria para
limpiar el otro disco.
Use este accesorio de limpieza y
acondicionamiento solamente si la hoja no
se alisa o pule bien en la Etapa 3 o cuando
sea necesario realizar múltiples recorridos
para obtener un filo ideal. Esta herramienta
elimina material en la superficie de los
discos de la Etapa 3 y, por lo tanto, si se
utiliza excesivamente, eliminará demasiado
material abrasivo de la superficie y
desgastará los discos prematuramente.
Figura 6. Introducción de la hoja en la ranura de la
izquierda de la Etapa 3. Movimientos alternos entre
las ranuras de la derecha y la izquierda.
Mueva los dedos
en dirección
perpendicular y
contraria al filo
Figura 5. La rebaba se puede detectar deslizando
los dedos en dirección perpendicular y contraria al
filo. ¡Precaución! Lea el texto.
Figura 7. Los discos de la Etapa 3 se pueden limpiar
cuando sea necesario. Uso poco frecuente.
(Lea las instrucciones).
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