Russell Hobbs 19773 Instrucciones página 12

Fisch – frisch
Fisch hat einen hohen Wassergehalt. Mit Küchentuch abtrocknen und vor dem Garen
beschichten. Ganz verwenden oder in Filets, Schnitzel oder Streifen schneiden.
Filets, Streifen, Scampi
Fischfrikadellen
Whitebait
Fleisch
Nur frisches oder aufgetautes Fleisch frittieren. Mit Ei und Brotkrumen oder Teig beschichten.
Streifen
Koteletts, Schnitzel – klein/groß
schottische Eier
Frikadellen, Fleischklopse
Wiener Schnitzel (je nach Dicke)
Geflügel
Nur frisches oder aufgetautes Geflügel frittieren. Mit Ei und Brotkrumen oder Teig beschichten.
Zuerst die Haut entfernen, um bessere Ergebnisse zu erzielen. Dem Geflügel Zeit geben, bis zur
Mitte zu garen. Ein knuspriger, goldbrauner Außenrand zeigt dies nicht unbedingt an; deshalb
sollten Sie es vor dem Servieren ausprobieren.
Streifen
Schlägel
Kroketten
Hähnchen in Brotkrumen – klein
Hähnchen in Brotkrumen – groß
Brot, Kuchen, Krapfen
Ringkrapfen
Ananas-, Bananen- oder Apfelkrapfen
Croutons (Brotwürfel)
C PROBLEME
43 Wenn das Öl schäumt und zu überlaufen droht, sind zu viele Lebensmittel im Korb (einige
herausnehmen), die Lebensmittel sind zu feucht (ein wenig abtrocknen und erneut
versuchen) oder das Öl ist alt oder verunreinigt (ersetzen).
44 Jedes Mal, wenn Öl erhitzt wird, verschlechtert sich die Qualität.
45 Jedes Mal, wenn Lebensmittel hineingelegt werden, verursachen Feuchtigkeit, Lebensmittel-
und Fettpartikel, Mehl und Gewürze aus Beschichtungen und Wasser aus gefrorenen
Lebensmitteln eine weitere Verschlechterung.
46 Partikel werden schwarz, verbrennen und kleben an der nächsten Lebensmittelschicht,
wodurch sie deren Aussehen und Geschmack verändern. Dies kann durch Filterung ein wenig
gemildert werden.
47 Auch gefiltertes Öl ist nach 10-12maliger Verwendung überfällig.
48 Vorgegarte und im Ofen gegarte Pommes frites haben eine Ölbeschichtung aus dem
Vorgarungsprozess. Dies dickt das Öl in Ihrer Fritteuse ein oder entfärbt es.
49 Wenn Sie regelmäßig beschichtete Lebensmittel garen, kann es sinnvoll sein, zwei Ölhaufen
zu bilden, einen für beschichtete Lebensmittel und einen für ölverträgliche Lebensmittel.
50 Als grober Richtwert – wenn Sie eine merkliche Verbesserung im Geschmack feststellen,
nachdem Sie das Öl ausgetauscht haben, hätten Sie es früher austauschen sollen.
51 Ihre Gemeindeverwaltung hat sicher ein Depot, wo Altöl zur Wiederverwertung oder
umweltfreundlichen Entsorgung entgegengenommen werden kann.
g WÄRMESCHALTER
52 Der Wärmeschalter dient dazu, das Zubehörteil vor Überhitzung zu schützen.
53 Wenn Ihre Fritteuse aufhört zu laufen:
54 Ausschalten, den Stecker aus der Steckdose ziehen und abkühlen lassen.
55 Den Ölstand prüfen.
Temperatur (°C)
190
190
190
Temperatur (°C)
190
170
170
190
170
Temperatur (°C)
170
170
190
170
170
Temperatur (°C)
190
190
190
12
Zeit (Minuten)
3-4
3-4
1-2
Zeit (Minuten)
3
10/15
10
6
3-8
Zeit (Minuten)
4
14-15
2-3
15-20
20-30
Zeit (Minuten)
2
2-3
1