Russell Hobbs 19773 Instrucciones página 124

37 Aburul care iese din alimente previne absorbirea uleiului de alimente.
38 Alimentele se gătesc uniform - bine și crocante.
39 Dacă adăugaţi prea multe alimente, temperatura nu își va reveni, iar alimentele dvs. vor
absorbi ulei.
C CRUSTE
40 Acoperiţi în crustă orice alimente, cu excepţia celor bogate în amidon, precum cartoful și
gogoșile. Crusta protejează alimentele, ajută la scurgerea sucului în ulei, iar alimentele vor fi
crocante. În general, crustele nu se prind pe alimentele congelate.
f in condimentat
41 Crustele mai subţiri nu se prind bine pe alimentele ude/umede, așa că va trebui să le treceţi
mai întâi prin făină condimentată. Folosiţi doar făină condimentată pentru peștii mici gătiţi
întregi precum heringul.
ou și pesmet
42 Popular la pește, pui și ouă scoţiene, conferă un aspect exterior atractiv și crocant. Ideal
pentru alimente care vor fi servite reci, deoarece rămân crocante mai multe ore.
• Treceţi-le prin făină condimentată, pentru a usca alimentele. Scufundaţi în ou bătut, apoi în
pesmet, repetaţi până aţi acoperit complet, apoi scurgeţi prin scuturare excesul.
• Pesmetul proaspăt oferă un aspect dur. Preparaţi pesmet uscat sau ras prăjind bucăţile de
pâine până se rumenesc, apoi zdrobiţi-le sau procesaţi-le pentru a obţine firimituri mici.
g = grame
ml = mililitri
p = un praf de
aluat de baz
100g făină cu agent de creştere
Puneţi făina într-un castron. Adăugaţi sarea. Chiar înainte de a folosi aluatul, amestecaţi în
compoziţie suficientă apă pentru a obţine un aluat fin.
aluat de baz pentru cl tite
100g făină cu agent de creştere
apă
Puneţi făina într-un castron. Adăugaţi sarea. Bateţi în ulei. Chiar înainte de a folosi aluatul,
amestecaţi în compoziţie suficientă apă pentru a obţine un aluat fin.
aluat special pentru cl tite
100g făină simplă
1 e
Lichidul poate fi apă, lapte, bere, apă minerală etc.
Separaţi oul. Puneţi făina într-un castron. Adăugaţi sarea. Adăugaţi albușul de ou, apoi lichidul.
Bateţi în ulei. Chiar înainte de a folosi amestecul, bateţi cu telul albușul de ou și amestecaţi-l cu
aluatul.
aluat chinezesc crocant
1 t ulei vegetal
1 E
Amestecaţi oul, mălaiul, sarea și uleiul cu suficientă apă rece, pentru a obţine o bază cremoasă la
care să adăugaţi fie ou și pesmet, fie aluat.
timpi de g tire şi siguranţa alimentelor
Folosiţi aceşti timpi doar în scop informativ.
Gătiţi carnea, puiul sau derivatele (mici, burgeri etc.) până când se evaporă sucul. Gătiţi peştele
până când carnea devine opacă. Cartofii prăjiţi și alte legume trebuie să fie crocante.
t = o linguriţă (5ml)
T = o lingură (15ml)
1 p sare
1 t ulei vegetal 1 p sare
1 T ulei vegetal 1 p sare
150ml lichid
2 t praf de copt
1 p sare
124
e = ou, mediu (53-63g)
E = ou, mare (63-73g)
apă
75g mălai
apă