Russell Hobbs 19773 Instrucciones página 72

рыба — сырая
Рыба имеет высокое содержание воды. Перед жаркой подсушите бумажным полотенцем и
обваляйте в панировке. Можно жарить целиком или порезав на филе, котлеты или
кусочками.
филе, кусочки, креветки
рыбные котлеты
молодая рыбка
мясо
Во фритюре можно жарить только свежее или размороженное мясо. Обваляйте его в яйце
и сухарях или в кляре.
кусочки
отбивные, котлеты — маленькие/крупные
яйца по-шотландски
рубленые котлеты, фрикадельки
венский шницель (в зависимости от толщины)
птица
Во фритюре можно жарить только свежую или размороженную птицу. Обваляйте ее в
яйце и сухарях или в кляре. Для получения лучшего результата снимите шкурку. Дайте
птице время прожариться до середины. Хрустящая золотистая корочка еще не означает,
что птица готова, поэтому перед подачей ее необходимо пробовать.
кусочки
ножки
тефтели
цыпленок в сухарях — маленький
цыпленок в сухарях — крупный
хлеб, пирожные, оладьи
круглые пончики
ананасовые, банановые или яблочные оладьи
крутоны (хлеб, нарезанный кубиками)
C ПРОБЛЕМЫ
43 Если масло сильно пенится и стремится вылиться из чаши, значит в корзине слишком
много продуктов (выньте часть), продукты слишком влажные (подсушите их и
повторите) или масло уже старое или засорившееся (замените).
44 Каждый раз при нагревании масло портится.
45 Каждый раз при попадании пищи в масло, влага, частицы продуктов, жир, мука,
приправа из панировки, вода из замороженных продуктов вызывают дальнейшее
ухудшение масла.
46 Частицы чернеют, горят и липнут к следующей партии продуктов, влияя на их вид и
запах. В какой-то степени здесь помогает фильтрование.
47 Даже отфильтрованное масло портится через 10–12 использований.
48 Предварительно приготовленные чипсы и чипсы из печи имеют корочку масла,
оставшуюся после предварительного приготовления. Это сгущает масло во
фритюрнице и меняет его цвет.
49 Если вы часто жарите продукты с корочкой, возможно, следовало бы иметь два лотка с
маслом: один для продуктов с корочкой, а второй для продуктов, не ухудшающих масло.
50 Можно сказать точно, что если вы почувствуете отчетливое улучшение запаха после
замены масла, его давно пора было менять.
51 Местные органы власти должны содержать склад, куда можно вывезти старое масло
для переработки или экологической утилизации.
g ТЕРМОВЫКЛЮЧАТЕЛЬ
52 Выключатель срабатывает с целью защиты элемента от перегрева.
температура (°C) время (минуты)
190
190
190
температура (°C) время (минуты)
190
170
170
190
170
температура (°C) время (минуты)
170
170
190
170
170
температура (°C) время (минуты)
190
190
190
72
3-4
3-4
1-2
3
10/15
10
6
3-8
4
14-15
2-3
15-20
20-30
2
2-3
1