Russell Hobbs 19773 Instrucciones página 58

C TREKK
40 Påfør trekk på all mat, unntatt mat med mye stivelse, som poteter og smultringer. Trekket
beskytter maten, hindrer safter fra å sive inn i oljen og gir et sprøtt, smakfullt resultat.
krydret mel
41 Tykkere trekk fester seg ikke godt på bløt/fuktig mat, så du bør først påføre et trekk av krydret
mel. Bruk det alene for å trekke over små, oljete fisk som småsild.
egg og brødsmuler
42 Brukes ofte på fisk, kylling og skotske egg. Gir en fin, sprø, knasende overflate. Passer godt for
mat som skal serveres kald, ettersom den holder seg sprø i timevis.
• Påfør trekk med krydret mel for å tørke maten. Dypp så i piskede egg, så brødsmuler. Gjenta
til maten har fullstendig trekk på seg, trykk det godt på og rist av det som er løst.
• Ferske brødsmuler gir en grov overflate. Gjør brødsmulene tørre ved å steke brødbiter til de
blir gyldenbrune. Knus eller behandle dem til fine smuler.
g = gram
ml = milliliter
p = klype
vanlig røre
100g selvhevende mel
Sikt melet i en bolle. Tilsett salt. Bland inn nok vann på riktig tidspunkt, slik at du får en fin røre.
vanlig frityrrøre
100g selvhevende mel
vann
Sikt melet i en bolle. Tilsett salt. Pisk inn oljen. Bland inn nok vann på riktig tidspunkt, slik at du
får en fin røre.
fin frityrrøre
100g hvetemel
1 e
Væsken kan være vann, melk, øl, vann med kullsyre osv.
Skill ut egget. Sikt melet i en bolle. Tilsett salt. Bland inn eggeplommen, så væsken. Pisk inn
oljen. Når det er tid for det, pisker du eggehviten og blander den inn i røren.
sprø kinesisk røre
1 t vegetabilsk olje
1 E
Bland egget, maismelet, salt og olje med nok kaldt vann til at blandingen former en kremete
base som du kan tilsette enten egg og brødsmuler eller røre i.
steketid og sikkerhet
Bruk disse steketidene kun som veiledende tider.
Kok kjøtt, fjørfe, og lignende produkter (kjøttdeig, hamburgere, osv.) til saften renner av. Stek
fisk til den er ugjennomsiktig. Pommes frittes og andre grønnsaker skal være sprø.
pommes frittes
Bruk en potet som egner seg for kutting, som King Edward, Cara, Maris Piper, Romano eller
Desirée.
• Skrell, skjær, skyll, la renne av og tørk godt. Ikke legg mer enn to lag pommes frittes i kurven
på én gang. Tilbered i to omganger for best resultat.
trinn 1 – friter i 5-10 minutter (avhengig av mengden) ved 170°C. Når pommes fritten blir lys
gylden og utsiden er fast, løfter du kurven ut av oljen og lar potetene renne av og kjøle seg
ned.
t = teskje (5 ml)
T = spiseskje (15 ml)
1 p salt
1 t vegetabilsk olje
1 T vegetabilsk olje
150ml væske
2 t bakepulver
1 p salt
58
e = egg, medium (53-63 gram)
E = egg, store (63-73 gram)
vann
1 p salt
1 p salt
75g maismel
vann