Termostatos; Acceso A Las Freidoras Para Mantenimiento; Limpieza Del Tubo De Ventilación De La Válvula De Gas - Frymaster Gen III LOV Manual De Servicio

1.9

Termostatos

Las freidoras están equipadas con sondas de temperatura situadas en la línea central delantera de cada olla de
freír (las ollas de freír de cuba doble tienen dos sondas, una en cada cuba). En este tipo de termostato, la
resistencia de la sonda varía directamente con la temperatura. Es decir, a medida que aumenta la
temperatura, también lo hace la resistencia, a una velocidad aproximada de 2 ohm por cada 0,6 °C (1 °F). Los
circuitos en el controlador supervisan la resistencia de la sonda y controlan el encendido del quemador
cuando la resistencia supera o no alcanza las temperaturas programadas (valores de referencia).
Las freidoras también están equipadas con un termostato de límite superior. En caso de que la freidora no
controle correctamente la temperatura del aceite, el termostato de límite superior evita que la freidora se
sobrecaliente hasta el punto de inflamación. El termostato de límite superior actúa como interruptor de
encendido normalmente cerrado que se abre cuando se expone a temperaturas superiores entre 218 °C
a 232 °C (425 °F a 450 °F). Los distintos tipos de termostatos de límite superior tienen números de pieza
diferentes para los modelos CE y no CE, y no son intercambiables.
1.10

Acceso a las freidoras para mantenimiento

Mover una freidora con aceite puede causar derrames o salpicaduras del líquido caliente.
Siga las instrucciones de drenaje en la Sección 5.3.7 del Capítulo 5 del Manual de
instalación y operación de BIGLA30-T antes de intentar trasladar una freidora para
realizarle mantenimiento.
1. Apague el suministro de gas de la unidad. Desenchufe los cables de alimentación. Desconecte la
unidad del suministro de gas.
2. Retire los dispositivos de restricción conectados y reubique la freidora a fin de obtener acceso para el
mantenimiento.
3. Tras finalizar el servicio, vuelva a conectar la unidad al suministro de gas, enciéndalo, vuelva a
conectar los dispositivos de restricción y enchufe los cables eléctricos. NOTA: Para garantizar la
operación segura y eficiente de la freidora y la campana, el enchufe eléctrico para la línea de
100-120 voltios, que puede energizar la campana, debe estar totalmente colocado y bloqueado
en su zócalo de patas y funda.
1.11 Limpieza del tubo de ventilación de la válvula de gas
1. Ponga el interruptor de encendido de la freidora y la válvula de gas en posición OFF (Apagado).
2. Desatornille cuidadosamente el tubo de ventilación de la válvula de gas. NOTA: Puede enderezarse el
tubo de ventilación para facilitar su desmontaje.
3. Pase un trozo de alambre corriente, 13,2 mm (0,052 pulg.) de diámetro, a través del tubo para retirar
las obstrucciones.
4. Retire el alambre y sople a través del tubo para comprobar que esté despejado.
5. Vuelva a instalar el tubo y dóblelo de manera que la abertura apunte hacia abajo.
PELIGRO
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