Repostería; Pastelaria - Teka HLB Serie Manual De Instrucciones Y Guía De Cocina

rePOSTerÍa / COnfeiTaria / CaKe SHOP / COnfiSerie
Masa bizcocho
Massa de biscoito
Sponge cake mix
Pâte à génoise
Masa levadura
Massa de levedura
Leavened dough
Pâte à lever
Masa sobada
Massa sovada
Shortcrust pastry
Brioche
Hojaldre
Folhado
Pastry
Pâte feuilletée
Hojaldre de levadura
Massa folhada de levedura
Puff pastry
Pâte levée feuilletée
Hojaldre de requesón
Massa folhada de requeijão
Cottage cheese pie
Pâte feuilletée à la ricotta
Masa borracha
Massa para empanadas
Choux pastry
Pâte imbibée de sirop
* En estos cocinados, precalentar el horno en vacío e introducir el alimento con el horno a la temperatura seleccionada.
* Para estes cozinhados, deverá pré-aquecer o forno antes de inserir os alimentos com o forno à temperatura seleccionada.
* For these dishes, pre-heat the empty oven and then place the food in the oven once the selected temperature has been reached.
* Pour ces cuissons, préchauffer le four à vide et introduire l'aliment dans le four à la température sélectionnée.
42 Guía de cocinados / Guia de cozinhados / Cooking guide / Guide de cuisson
PESO ALTURA
PESO POSIçãO
WEIGHT TRAY POSITION
POIDS POSITION
(KG)
Media
Media
0,50
Intermediate
Moyenn
Media
Media
0,50
Intermediate
Moyenn
Media
Media
0,50
Intermediate
Moyenn
Media
Media
0,30
Intermediate
Moyenn
Media
Media
0,50
Intermediate
Moyenn
Media
Media
0,40
Intermediate
Moyenn
Media
Media
0,50
Intermediate
Moyenn
FUNCIóN TEMPERAT.
FUNçãO TEMPERAT.
COOKING TEMPERAT.
MODE TEMPÉRAT.
FONCTION (ºC)
180-200*
190-200*
180-200*
170-190*
170-180*
180-190*
170-180*
180-190*
180-190*
180-190*
180*
180-190*
190*
TIEMPO RECIPIENTE
TEMPO RECIPIENTE
TIME RECEPTACLE
TEMPS RÉCIPIENT
(MIN)
25-30
Molde
Forma
20-25
Shallow dish
Moule
20-25
20-25
Molde
Forma
Shallow dish
25-30
Moule
15-20
Molde
Forma
Shallow dish
15-20
Moule
20-22
Bandeja
Bandeja
Tray
18-20
Plateau
Bandeja
Bandeja
18-20
Tray
Plateau
24
Bandeja
Bandeja
Tray
20
Plateau
Molde
Forma
30
Shallow dish
Moule