Tipo De Pastel - Jocel JFE011183 Manual De Instrucciones

COCCIÓN CON EL HORNO – CONSEJOS PRÁCTICOS
TABLA 1: Pasteles
Funciones del horno:

TIPO DE PASTEL

Cocción en moldes metálicos para pasteles
Bizcochos/Tartas marmoladas
Bizcocho Victoria
Base para pastel con capas
Bizcocho con capas
Tarta de frutas (base crujiente)
Tarta de queso (base de pasta quebrada)
Teacake
Pan (integral...)
Cocción en bandejas para hornear suministradas con el horno
Pastel de frutas (base crujiente)
Pastel de frutas (con levadura)
Tarta crumble
Brazo de bizcocho
Pizza (masa fina)
Pizza (masa gruesa)
Cocción de alimentos pequeños
Bollos
Pasta de hojaldre
Merengue
Lionesas
Carne asada
• La carne con un peso superior a 1 kg en pedazos pequeños debe cocinarse con
quemadores de gas.
• Utilice recipientes para horno con asas resistentes al calor a altas temperaturas.
• Se recomienda dar la vuelta a la carne al menos una vez durante el tiempo de asado.
También durante el asado deberá untar la carne con su propio jugo o con agua salada
caliente (no añadir agua fría sobre la carne).
Sistemas de calor superior e inferior
NIVEL
SISTEMAS DE CALOR
SUPERIOR E INFERIOR
TEMPERATURA
[ºC]
2 170-180
2 160-180
2-3 170-180
2 170-180
2 160-180
2 210-220
3 170-180
3 160-170
2 180-200
3 200-240
2 190-210
3 160-170
3 180-190
3 90-110
-39-
TIEMPO DE
COCCIÓN [min]
60-80
68-80
20-30
30-40
60-70
60-90
40-60
50-60
35-60
30-50
30-40
10-15
10-15
30-50
10-30
18-25
80-90
35-45