Garland Clamshell MWE-9501 Manual Del Usuario página 69

4-76
L as siguientes fotografías se pueden tomar como referencia. Por favor no utilice el
si guient e como su UNICO esquema para identificar la calidad del producto. La apariencia
d el producto puede variar.
Integridad de la carne
Como se muestra en la fotografía
superior izquierda, las carnes ó
"patties" pueden sufrir
quemaduras por congelación o
generar cristales de hielo cuando
los congeladores se encuentran
debajo del rango normal de
operación ( -10ºF – 0ºF / -23ºC - -
17ºC)
Cuando se tiene este tipo de
situacione s el conseguir una
óptima integridad de la carne
puede ser muy difícil. Dado que la
temperatura interna del producto
es muy baja.
Como se muestra en la fotografía
de abajo, la deshidratación es
cuando la humedad interna del
pattie se ha absorbido. Distinguir
la deshidratación puede ser difícil.
Sin embargo, ¡el cliente se da
cuenta una vez que él o ella
muerdan una hamburguesa seca!
rá