Garland Clamshell MWE-9501 Manual Del Usuario página 70

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Integridad de la carne
Las siguientes fotografías se pueden tomar como referencia. Por favor no u tilice el
siguiente como su UNICO esquema para identificar la calidad del producto. La apariencia
del producto puede variar.
Las orillas quebradas ó carcomidas, pueden
ocasionar que al cocinar la carne se vea
quebrada y con deformada. Este generalmente es
causado cuando el operador trata de descongelar
y separar las carnes al mismo tiempo. Otra causa
común de que las carnes no se separen
fácilmente es por los cambios bruscos de
temperatura. Congelar y descongelar el producto
es una causa común para las orillas quebradas.
Las escamas pueden ser causadas al separar las
carnes. En algunos casos las carnes se pegan una
a la otra ocasionando las escamas. Si éstas son
muy grandes ocasionaran que cuando baje el
plato de la parrilla se cocine únicamente esta
zona y no la carne en sí, por lo que afecta
seriamente la integridad de la carne.
La razón más común para que ocurra cualquiera
de los dos efectos antes mencionados son los
cambios bruscos de temperatura por lo que se
debe evitar el congelar y descongelar la carne
con frecuencia.