Tabla de contenido
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1 taza de frijoles blancos grandes, secos
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
½ taza de zanahorias, en rebanadas
2 dientes de ajo, picados
½ a 1 jalapeño, sin semillas y nervaduras, picado
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
Deje en remojo los frijoles según las instrucciones de la página 19. Con el recipiente removible puesto en su lugar, seleccione SAUTÉ
(SOFREÍR), presione el botón de empezar y precaliente la olla. Agregue el aceite, la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jalapeño, el chile
en polvo, el orégano y la pimienta de Jamaica. Sofría durante 2 minutos. Presione el botón de cancelar.
Agregue y revuelve los frijoles escurridos, el caldo, el pollo, el azúcar morena y el vinagre. Cierre la tapa seguramente. Ponga la
válvula de liberar presión sobre el tubo de ventilación. Seleccione BEANS (FRIJOLES) y presione el botón de empezar.
Cuando termina el tiempo, deje que la presión se reduce por sí misma. Condimente al gusto con sal y pimienta.
4 porciones
Pescado y mariscos
El pescado y los mariscos son la base de algunos de los platos más saludables y nutritivos que puede preparar. Cocinándolos a vapor en
la olla de presión logra los mejores y más intensos sabores de los mariscos.
El pescado y los mariscos se cocinan rápidamente bajo presión y el tiempo de cocción requerido está directamente relacionado con su
espesor. Para evitar la sobrecocción, no cocina el pescado ni los mariscos que son menos que ¾ pulgada de espesor.
Para el pescado y los mariscos que tienen un espesor más que 1 pulgada, cocínelos durante el tiempo recomendado en la tabla de cocción
abajo y luego deje que la tapa se queda en su lugar durante otro minuto después de que el cierre de la tapa se ha bajado.
PARA PREPARAR EL PESCADO Y LOS MARISCOS, NO LLENE EL RECIPIENTE MÁS QUE LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔.
Para cocinarlos, vierta 1 taza de agua u otro líquido de cocción al recipiente removible. Si va a usar la rejilla de cocción, posiciónela dentro
del recipiente y luego coloque el pescado o los mariscos sobre ella. Cierre la tapa seguramente. Ponga la válvula de liberar presión sobre el tubo de
ventilación. Seleccione FISH (PESCADO), ajuste el tiempo como necesario y presione el botón de empezar. Para evitar la sobrecocción, reduzca
la presión de forma rápida después de la cocción.
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
½ pimiento pequeño, rojo o amarillo, picado
1 diente de ajo picado
1 taza de agua
1 libra de tomates, pelados y picados
1 cucharada de perejil fresco, picado
Con el recipiente removible puesto en su lugar, seleccione SAUTÉ (SOFREÍR), presione el botón de empezar y precaliente la olla.
Agregue el aceite; sofría la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que están tiernos. Presione el botón de cancelar.
Agregue el agua, los tomates, el perejil, el cilantro, la sal, el comino y el orégano. Ponga los filetes de bacalao en esta mezcla. Cierre la
tapa seguramente. Ponga la válvula de liberar presión sobre el tubo de ventilación.
Seleccione FISH (PESCADO), ajuste el tiempo a 1 minuto y presione el botón de empezar. Cuando termina el tiempo, reduzca la
presión de forma rápida. Corte en tiras finas 2 o 3 tortillas y agréguelas a la mezcla. Sirva en tazones con tortillas tibias adicionales.
4 porciones
Chile con pollo y frijoles blancos
Tabla de cocción: Pescado y mariscos
Pescado o Marisco
(fresco o congelado)
Camarones
Filetes de atún
Filetes de pescado
Filetes de salmón
Pescado con salsa ranchera
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
4 tazas de caldo de pollo
1 libra de pechugas de pollo, sin huesos y piel, cortado en
1½ cucharaditas de azúcar morena envasada
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• • • • • • •
Sal y pimienta
Tamaño
Medianos a grandes (36 a 42)
Muy grande (21 a 25)
1 pulgada de espesor
1 pulgada de espesor
1 pulgada de espesor
1 cucharada de cilantro fresco, picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de orégano seco
1 libra de filetes de bacalao, 1 pulgada de espesor
• • • • • • •
Tortillas de maíz o harina
13
trozos de ¾ pulgada
Tiempo de cocción
1 minuto
2 minutos
1 a 2 minutos
1 minuto
1 a 2 minutos
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