Tabla de contenido
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Alimento
Rosbif
Filete de ternera
Ternera asada
Bistecs
11.15 Pizza
Alimento
1)
Pizza (base fina)
Pizza (con mucha
2)
guarnición)
Tartas
Flan de espinacas
Quiche Lorraine (tar-
ta salada)
Flan suizo
Tarta de queso
Tarta de manzana,
cubierta
Pastel de verduras
1)
Pan sin levadura
Empanada de masa
1)
de hojaldre
1)
Flammekuchen
Piroggen (versión
rusa de la pizza cal-
1)
zone)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice una bandeja honda.
11.16 Asados
• Utilice recipientes resistentes al calor
(consulte las instrucciones del
fabricante).
Cantidad (kg) Temperatura
1 - 1.5
1 - 1.5
1 - 1.5
0.2 - 0.3
Temperatura (°C)
200 - 230
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
170 - 190
140 - 160
150 - 170
160 - 180
230
160 - 180
230
180 - 200
Tiempo
(°C)
(min)
150
120 - 150
150
90 - 110
150
120 - 150
120
20 - 40
Tiempo (min)
15 - 20
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
• Los asados grandes se pueden
preparar directamente en la bandeja
honda (en su caso) o en una parrilla
colocada sobre la bandeja honda.
ESPAÑOL
33
Posición
de la parril-
la
1
1
1
1
Posición de la
parrilla
2
2
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
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