BETTY CROCKER BCF1690 Manual De Instrucciones página 52

No todas las recetas producirán hogazas del mismo tamaño. Cuando se usan
harinas integrales, trigos y granos, la hogaza no será tan alta que con la harina de
pan.
Si la máquina de pan comienza a "golpear" mientras amasa, es posible que la masa
esté demasiado seca. Esto podrá suceder a altitudes elevadas o durante los meses
fríos. Simplemente añada agua, una cucharadita a la vez, hasta que la masa luzca
suave y lisa.
Una masa seca permanecerá en una pelota densa de forma irregular, en vez de una
pelota suave. Al hornearse, las masas secas tendrán una superficie desigual o
irregular, posiblemente agrietada y la hogaza terminada no será tan alta que lo
normal.
Al final del amasado, la masa debe estar lo suficientemente suave para relajarse
muy lentamente hacia las esquinas de la bandeja de pan. A medida que la masa
crezca, llena las esquinas.
o
Cuando se usa el programa de Masa (N 8), la masa podrá ser un poco más seca
en la máquina. Debido a que será quitado y formado a mano, la masa debe ser
manejable, no pegajosa.
A altitudes de más de 3,500 pies, la harina tiende a ser más seca y absorbe menos
líquido. Es posible que tenga que añadir un poco más líquido o menos harina.
La masa crece más rápidamente a las altitudes más elevadas. Usted debe reducir
ligeramente la cantidad de azúcar o levadura para evitar el sobrecrecimiento.
Comience reduciendo la cantidad de levadura por ¼ de cucharadita; si la hogaza
todavía sigue demasiada alta, reduzca más la levadura la próxima vez.
Debido a que cada receta es distinta, es posible que tenga que experimentar un
poco antes de lograr el resultado deseado.
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