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Pasteles
Pasteles de masa batida fina
(p. ej., bizcocho)*
Base de la tarta con borde de pasta flora
Base de tarta, de masa batida
Tarta de bizcocho
Pastel con capa seca (masa batida)
Pastel con capa seca (masa batida)
Pastel con capa jugosa,
p. ej., masa de levadura con manzana,
cubierta de azúcar y almíbar
Pastel con capa jugosa,
p. ej., masa de levadura con manzana,
cubierta de azúcar y almíbar
Trenza de levadura con 500 g de harina
Bollo con 500 g de harina
Tarta
Pizza
Pizza
Pan fermentado 1 kg** (precalentar****)
Pasteles picante
(p. ej. quiche / pastel de cebolla)
*
Pastel, dejar enfriar aprox. 20 minutos en el horno.
** No derramar nunca agua directamente sobre el horno caliente.
*** Obtendrá bandejas de horno de esmalte como accesorio especial en un comercio especializado.
**** Precalentar con calentamiento rápido.
62
Calorbóveda y solera t
Calor intensivo
Aire caliente
Aire caliente 3D
Recipiente
Molde alto/molde para
roscas/molderectangular
Molde desarmable
Molde para base de tarta
de fruta
Molde desarmable
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno de
esmalte***
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno de
esmalte***
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno de
esmalte***
Bandeja universal
Molde desarmable o
molde para quiche
W
Q
T
Altura Tipo de
Tempera
calenta
tura C
miento
1
t
150 170
W
1
170 190
Q
2
160 180
1
t
170 180
2
t
170 180
1
T
150 170
3
2
t
170 190
1
T
160 180
3
2
t
160 180
2
t
150 170
1
t
190 200
1
t
200 230
1
T
210 230
3
2
t
300
+ 180
1
W
180 200
Duración
en
minutos
60 80
30 40
25 35
30 40
25 35
40 50
45 55
50 60
40 50
60 70
40 50
30 40
40 50
10
15 25
55 65
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