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Las pastas se han dorado de
forma irregular.
Se ha horneado a diferentes
niveles. En la bandeja superior las
pastas han quedado de un color
más oscuro que en la inferior.
Al hornear pasteles jugosos se
produce agua de condensación.
Consejos prácticos
para el ahorro de
energía
Seleccionar una temperatura inferior; las pastas quedarán más
uniformes. Hornear las pastas más delicadas con calor superior
e inferior t a un nivel. El papel de hornear que sobresale puede
influir también en la circulación del aire. Cortarlo siempre a la
medida de la bandeja.
Para hornear a diferentes niveles, utilizar siempre el aire
caliente Q. Aunque se coloquen varias bandejas para su
horneado simultáneo, ello no significa que deban estar listas al
mismo tiempo.
Al hornear se puede generar vapor de agua. Una parte de este
vapor se evacua por la manilla de la puerta del horno,
pudiéndose condensar en el panel de mandos o en los frontales
de los muebles adyacentes en forma de gotas de agua. Viene
condicionado físicamente.
Precalentar el horno sólo en caso de que se indique
en la receta o en la tabla de cocción del plato a
cocinar.
Utilizar moldes de repostería de color oscuro, lacados
o esmaltados de negro. Son los que mejor absorben
el calor.
En caso de querer preparar varios pasteles, se
aconseja hacerlo de forma sucesiva. Al estar el horno
caliente, se reducen los tiempos de horneado del
segundo pastel.
Cuando el tiempo de horneado es largo, se puede
desconectar el horno 10 minutos antes de que finalice
el tiempo de horneado y aprovechar el calor residual
para terminar la cocción.
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