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FREIDORA
Frymaster
Números de modelo BIEL14 y BIGL30
MANUAL LOV – Bajo Volumen de Aceite
Tareas de mantenimiento diarias
FR 4 D1
Limpiar la freidora
FR 4 D2
Filtrado de
mantenimiento
Tareas semanales de
mantenimiento
FR 4 W1
Limpiar por detrás
de la freidora
Tarea de mantenimiento quincenal
FR 4 B1
Calibrar la freidora
Tarea de mantenimiento mensual
FR 4 M1
Calibrar el tiempo
de recuperación de
la freidora
Tareas de mantenimiento
trimestrales
FR 4 Q1
Limpieza intensa
FR 4 Q2
Comprobación del
límite alto
FR 4 Q3
Inspección de la
junta tórica
Tareas de mantenimiento anuales
FR 4 Al-T
Inspección del
agente de servicio
técnico (Sólo
freidoras
eléctricas)
FR4 A2-T
Inspección del
servicio técnico
(Sólo freidoras de
gas)
OCT 2013
*8197120*
Modelo de ordenador Manual LOV M3000
A. Teclas Ciclo de Cocción, B. Teclas de Filtro, Temperatura, Información, Programación y
Navegación, C. Teclas de Producto, D. Encendido/Apagado
A
D
Modelo BIEL14
A
B
A. Ordenador Manual LOV M3000, B. Bandeja del filtro
Riesgos
Estos iconos le advierten de un posible riesgo de lesiones a personas.
Alertas sobre el equipo
Localice este icono si desea obtener información sobre cómo evitar daños al
equipo mientras lleva a cabo un procedimiento.
Consejos
Localice este icono si desea obtener consejos útiles sobre cómo llevar a cabo
un procedimiento.
©McDonald's Corporation · Manual del Mantenimiento Programado · Revisado en noviembre de 2012
FR 4
B
A
D
C
Modelo BIGL30
A
B

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Resumen de contenidos para Frymaster BIEL14

  • Página 1 FREIDORA FR 4 Frymaster Números de modelo BIEL14 y BIGL30 MANUAL LOV – Bajo Volumen de Aceite Modelo de ordenador Manual LOV M3000 Tareas de mantenimiento diarias A. Teclas Ciclo de Cocción, B. Teclas de Filtro, Temperatura, Información, Programación y...
  • Página 2 Limpieza diaria de las freidoras Diariamente FR 4 D1 Objetivo Eliminar el aceite caramelizado de la freidora y limpiar el alojamiento de las resistencias. Tiempo requerido 5 minutos para la preparación 15 minutos para completar el procedimiento (5 minutos por tina) Hora del día Periodos con menor volumen de trabajo En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: por...
  • Página 3 Limpiar la zona situada detrás de las freidoras (continuación) Limpiar las superficies con un paño. Utilizar una pequeña cantidad Pulverice solución desen- de limpiador QSR para grasante extrafuerte sobre freidoras en un estropajo Hi- Temp (sólo para los modelos un paño empapado en de- eléctricos).
  • Página 4: Filtrado De Mantenimiento

    Filtrado de Mantenimiento Diariamente FR 04 D2 Objetivo Eliminar las restos de fritura de la tina y filtrar el aceite completamente con el objetivo de prolongar la vida del aceite Tiempo requerido 5 minutos para la preparación 10 minutos por tina para completar el procedimiento Hora del día Durante las horas en las que el volumen de trabajo sea menor.
  • Página 5 Filtrado de mantenimiento (continuación) Pulsar la tecla  Limpiar el interior de la tina Pulse la tecla  y la pantalla Utilice el portaestropajo y el estropajo Hi-Temp y una del controlador mostrará el pequeña cantidad de mensaje ¿FILTRACIÓN limpiador KAY QSR para MANT? alternando con SÍ...
  • Página 6 Filtrado de mantenimiento (continuación) Abra la válvula de retorno Cerrar la válvula de retorno El controlador muestra el El controlador muestra el mensaje ABRIR LA mensaje CERRAR VÁLVULA DE RETORNO VÁLVULA DE RETORNO alternando con ESTA LLENA LA TINA CONFIRMAR. alternando con CONFIRMAR.
  • Página 7 Filtrado de mantenimiento (continuación) Depurar el aceite Cerrar la válvula de drenaje El controlador muestra el La pantalla muestra el mensaje ¿PULIR? alternando mensaje CERRAR LA con CONFIRMAR. Pulse la VÁLVULA DE DRENAJE tecla . El controlador muestra el mensaje Cierre la válvula de drenaje.
  • Página 8 Filtrado de mantenimiento (continuación) Sacar la bandeja del filtro Limpiar la bandeja de drenaje del filtro Abra la puerta y tire de la bandeja del filtro hasta que Limpie el aceite y los salga. residuos acumulados en la bandeja del filtro. ¡Puede que la bandeja del filtro esté...
  • Página 9 Limpiar la zona situada detrás de las freidoras Semanalmente FR 4 W1 Objetivo Garantizar la calidad de los alimentos fritos y reducir el riesgo de fuego cerca de la freidora Tiempo requerido 5 minutos para la preparación 45 minutos para llevar a cabo el procedimiento Hora del día Una vez cerrado el establecimiento En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: por...
  • Página 10 Limpiar la zona situada detrás de las freidoras (continuación) Preparar la freidora para la Rascar la zona situada detrás limpieza. de la freidora. Desbloquee los topes de las Utilice una rasqueta para ras- ruedas de la freidora. car los restos de grasa blanda y los restos carbonizados Si la freidora cuenta con un acumulados en la zona situada...
  • Página 11 Limpiar la zona situada detrás de las freidoras (continuación) Limpiar la zona situada detrás Fregar la zona del suelo de la freidora. alrededor de la freidora. Utilice el cepillo de nailon, el Utilice una fregona y un cubo escobón Hi-Lo y un cubo con con solución KAY®...
  • Página 12 Limpiar la zona situada detrás de las freidoras (continuación) Volver a conectar la freidora al suministro de gas. Si su freidora es eléctrica, sáltese este paso. Compruebe que no haya grasa en los dos extremos de la des- conexión rápida. Limpie la desconexión rápida si fuera necesario.
  • Página 13 Calibrar la freidora Quincenalmente FR 4 B1 Objetivo Mantener los estándares de seguridad alimentaria Tiempo requerido 1 minutos para la preparación 5 minutos para completar el procedimiento, una vez que la freidora ha alcanzado la temperatura de cocción. La temperatura de cocción normalmente se alcanza cuando han transcurrido aproximadamente 45 minutos.
  • Página 14 Calibrar la freidora (continuación) Ciclos de la tina Repetir el procedimiento en el otro lado del depósito doble. Deje que la tina realice tres ciclos de calentamiento. El Si el depósito en el que reali- piloto de calentamiento se zó la prueba era de tipo encenderá...
  • Página 15 Calibrar el tiempo de recuperación de la frei- Mensualmente FR 4 M1 dora Objetivo Mantener los estándares de seguridad alimentaria de los productos fritos Tiempo requerido 1 minutos para la preparación 5 minutos para llevar a cabo el procedimiento, Hora del día Al abrir el establecimiento En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: por la mañana...
  • Página 16 Si el Tiempo de Recupera- ción no se consigue en el tiempo adecuado, póngase en contacto con la línea de Servicio Técnico de Frymaster llamando al 1-800-551-8633. Volver a calibrar el resto de las freidoras. Repita los pasos 1 a 5 con las freidoras restantes.
  • Página 17 Procedimiento del modo de limpieza intensa Trimestralmente FR 4 Q1 Objetivo Eliminar el aceite caramelizado de las resistencias (si es eléctrica) y de la tina. Tiempo requerido 5 minutos para la preparación 15 minutos para la preparación; 60 por tina para completar el procedimiento Hora del día Esta tarea puede llevarse a cabo por...
  • Página 18 Modo de limpieza intensa (continuación) Introducir el código. Confirmar el estado de la tina. Introduzca 1-2-3-4 con las Tina vacía: Pulse la tecla teclas numeradas 1. La pantalla muestra el mensaje ¿SOLUCIÓN AÑADIDA? alternando con CONFIRMAR. Avanzar hasta Limp Intensa. Pulse la tecla “Info”...
  • Página 19 Modo de limpieza intensa (continuación) Cerrar la válvula de drenaje. Después de añadir la solución limpiadora La pantalla muestra el mensaje CERRAR LA La pantalla del ordenador VÁLVULA DE DRENAJE. muestra el mensaje SOLUCIÓN AÑADIDA Cierre la válvula de drenaje. alternando con CONFIRMAR Pulse la tecla 1...
  • Página 20 Modo de limpieza intensa (continuación) Limpiar los soportes de los Drenar la solución de la tina. cestos. Siga el Procedimiento de Utilice la varilla para Kay Chemical para freidoras para sacar el soporte Limpiezas Intensa cuando de los cestos de la tina. retire la solución.
  • Página 21 Modo de limpieza intensa (continuación) Aclarar la tina con agua. Secar la tina, limpiar y secar la bandeja Aclare la tina abundantemente con agua La pantalla muestra el templada (38° C). mensaje ¿TINA Y BANDEJA Asegúrese de que la bandeja SECAS?, alternando con del filtro esté...
  • Página 22 Modo de limpieza intensa (continuación) Llenar la tina con aceite. La pantalla muestra el mensaje LLENADO MANUAL TINA alternando con CONFIRMAR. Llene la tina con la cantidad adecuada de aceite. Pulse 1cuando la tina se haya llenado hasta la línea inferior del nivel de aceite.
  • Página 23 Verificar los controles del límite alto Trimestralmente FR 4 Q2 Objetivo Si el límite alto no funciona correctamente podría provocar un fallo grave en el equipo e inseguridad en las condiciones de trabajo. Nunca utilice una freidora cuyo límite alto no funcione correctamente.
  • Página 24 Verificar los controles del límite alto (continuación) Confirmar selección Fallo en el límite alto Pulse la tecla 1. Si el límite alto no se abre, el ordenador mostrará el mensaje FALLA LÍMITE ALTO alternando con DESCONECTAR CORRIENTE. Si esto sucede, desconecte la alimentación Confirmar selección para la inmediatamente y llame al...
  • Página 25 Sustituir las juntas tóricas del filtro Trimestralmente FR 4 Q3 Objetivo Mantener el buen funcionamiento de la bomba del sistema de filtrado Tiempo requerido 2 minutos para la preparación 5 minutos para llevar a cabo el procedimiento Hora del día Al abrir;...
  • Página 26 FR 4 A1-T Objetivo Frymaster recomienda que un técnico de servicio autorizado por la fábrica inspeccione este aparato por lo menos una vez al año. Esto contribuirá a garantizar que su equipo funciona de forma segura y con el mejor rendimiento.
  • Página 27 Inspección Anual (sólo freidoras eléctricas) (continuación) Comprobación del consumo de amperios Compruebe que el consumo de amperios de la resistencia esté dentro del rango permitido de acuerdo con las especificaciones de la la placa de datos del aparato. Comprobación de la sonda Verifique que las sondas de temperatura y de límite alto estén bien conectadas, apretadas y que funcionen correctamente, y que los herrajes de montaje y las...
  • Página 28 FR 4 A2-T Objetivo Frymaster recomienda que un técnico de servicio autorizado por la fábrica inspeccione este aparato por lo menos una vez al año. Esto contribuirá a garantizar que su equipo funciona de forma segura y con el mejor rendimiento.
  • Página 29 Inspección anual (sólo freidoras de gas) (continuación) Comprobar la combustión. Inspección de la olla de la freidora Si el tiempo de recuperación de la freidora es inferior a Compruebe que la olla de la freidora esté en buen 2:25 (dos minutos y veinticinco segundos), sáltese este estado y que no tenga fugas, y que el aislamiento de la paso.
  • Página 30: Este Espacio En Blanco Intencionalmente Dejado De La Página

    ESTE ESPACIO EN BLANCO INTENCIONALMENTE DEJADO DE LA PÁGINA...

Este manual también es adecuado para:

Bigl30