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Pasteles y
repostería
Hornear a un nivel
Moldes para hornear
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Lo mejor para hornear un pastel es colocarlo a un
nivel con calor superior/inferior %.
Si utiliza aire caliente < hornear:
Pasteles en moldes, altura 2
Pasteles en bandeja, altura 3.
Los moldes para hornear metálicos oscuros son los
más adecuados. Si se utilizan moldes claros de metal
fino o moldes de vidrio los tiempos de cocción se
alargan y los pasteles no se doran de manera
uniforme.
En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir
las indicaciones y recetas del fabricante de dichos
moldes. Los moldes de silicona normalmente son
más pequeños que los normales. La cantidad de
masa y las indicaciones de la receta serán diferentes.
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