Proceda Así Para La Limpieza; Información Básica Para La Limpieza Del Horno Mixto; Métodos De Limpieza - Welbilt Convotherm 4 C4 6.10 ES Manual De Utilización

5 Proceda así para la limpieza
5 Proceda así para la limpieza
Finalidad de este capítulo
En este capítulo le proporcionamos una visión general de los métodos de limpieza, de los productos
de limpieza y su manipulación, así como del plan de limpieza. Le enseñamos cómo se maneja el hor‐
no mixto para la limpieza y cómo debe proceder para la limpieza.
Las 'Instrucciones para el procedimiento básico durante la limpieza' le guían paso a paso a través de
las secuencias de los diferentes procesos de limpieza. Aquí no se hace referencia explícita al manejo
del software ni a la manipulación de las partes del aparato.
Para familiarizarse con el manejo del software y sus secuencias, lea las instrucciones de manejo del
horno mixto.
Las 'Instrucciones para el manejo del aparato durante la limpieza' le explican procesos concretos para
el manejo del horno mixto y de los accesorios correspondientes.
5.1 Información básica para la limpieza del horno mixto
5.1.1 Métodos de limpieza
Métodos de limpieza
Métodos de limpieza
Limpieza de la cámara
de cocción sin produc‐
tos de limpieza
Limpieza completamen‐
te automática de la cá‐
mara de cocción con bi‐
dones conectados
(ConvoClean en
easyDial
o
ConvoClean+ en
easyTouch)
Descripción
Se trata de un proceso completa‐
■
mente automático en el que la
temperatura y la duración están
controladas por software
La cámara de cocción solo se
■
aclara con agua sin utilizar pro‐
ductos de limpieza
En easyDial: perfil de limpieza
■
CL0
En easyTouch: perfil de limpieza
■
H2O
Se trata de un proceso completa‐
■
mente automático en el que la
temperatura, la duración, el uso de
productos de limpieza y el aclara‐
do están controlados por software
Los productos de limpieza se dosi‐
■
fican controlados por software y se
conducen desde los bidones co‐
nectados de forma automática
hasta la cámara de cocción
En easyDial (ConvoClean):
■
Selección de uno de ocho perfi‐
■
les de limpieza preconfigurados:
CL1 hasta CL4 y CL1d hasta
CL4d
En easyTouch (ConvoClean+):
■
Selección de un nivel de limpie‐
■
za:
1 hasta 4
Selección de una duración de
■
limpieza:
eco, regular, express
Selección opcional de:
■
Desinfección con vapor y/o se‐
cado de la cámara de cocción
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Criterios de aplicación
Entre procesos de cocción indivi‐
■
duales para eliminar impurezas u
olores muy ligeros
Después de unos tiempos de pa‐
■
rada prolongados del horno mixto
limpiado a fondo para, p. ej., elimi‐
nar el polvo
Limpieza diaria después de finali‐
■
zar todos los procesos de cocción
del día
Antes de la primera puesta en ser‐
■
vicio del horno mixto, para eliminar
de la cámara de cocción todas las
impurezas generadas durante el
transporte, la colocación y la insta‐
lación
Después de los trabajos de man‐
■
tenimiento en el horno mixto, para
eliminar todas las impurezas de la
cámara de cocción